南翠屏公園職工食堂項目需求書

一、項目概況

本項目為南翠屏公園職工食堂為期一年的勞務(wù)服務(wù)及原料采購，項目總預(yù)算金額每年78萬元，負(fù)責(zé)公園約83人(人數(shù)據(jù)實結(jié)算)的早餐和午餐，每人每天餐標(biāo)17元。

采購人兩處職工食堂餐廳總面積約260平米，廚房操作間面積約60平米。采購人提供食堂所需用的房屋、設(shè)備、用具、水、電、燃料。投標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂的人員服務(wù)及運行管理，提供食品原料,每周五天，全年運營，負(fù)責(zé)提供早餐和中餐供應(yīng)及環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)，投標(biāo)人應(yīng)對項目運行及其工作人員和食品安全負(fù)責(zé)，保證其人員健康證、防疫證等證件有效。

2、??勞務(wù)需求

（一）人員需求

投標(biāo)人必須向食堂提供的工作人員不少于5人，具體包括：項目主管1人，廚師1人，面點1人，勤雜2人。投標(biāo)人工作人員的住宿由投標(biāo)人自行解決。

（二）服務(wù)期限

自合同簽訂起 一 年，試用期三個月

（三）服務(wù)費用

1.食堂勞務(wù)服務(wù)人員費用為工資、福利費、加班費（含采購人因重大節(jié)假日加班、工作性質(zhì)等特殊需求產(chǎn)生的人員加班費用）、保險等所有費用。

2.結(jié)算方式（支票或電匯）：按月進(jìn)行支付（自合同簽訂之日起下個月初支付上一個月費用），該費用包括投標(biāo)人的管理費、稅費、政采代理費及提供人員（含人員工資及各類工傷、保險費、加班費、福利、健康體檢費、生產(chǎn)許可證年檢費等）和服務(wù)（含消殺清潔耗材）等全部費用。投標(biāo)人必須向公園提供增值稅普通發(fā)票。投標(biāo)人應(yīng)按時支付其工作人員的工資如因拖欠工資產(chǎn)生的問題，由投標(biāo)人自行負(fù)責(zé)。

3.原材料采購每年費用的10%部分，采購人從天津市對口扶貧地區(qū)自行采購，這部分費用從原材料總額中扣除。

4.為保證項目順利進(jìn)行,預(yù)收合同總額5%的履約保證金。

（四）管理要求

1.投標(biāo)人根據(jù)公園提供的員工就餐人數(shù)制定工作計劃和供應(yīng)菜單，按供應(yīng)菜單及公園采購標(biāo)準(zhǔn)采購原材料。投標(biāo)人需嚴(yán)格按菜單采購原材料及供餐，做到合格、及時、安全。滿足公園員工的餐飲要求。投標(biāo)人需提供足量、新鮮、衛(wèi)生的食品。

2.餐飲服務(wù)時間：投標(biāo)人為公園提供每日早、中兩餐及臨時性用餐服務(wù)。服務(wù)方式為現(xiàn)場制作，每周五提供最新本周菜譜，經(jīng)審核后執(zhí)行。

3.投標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，不得向職工以外的人供餐，臨時人員用餐須公園開具用餐證明。

4.原材料采購要求：投標(biāo)人應(yīng)遵守國家關(guān)于食品原材料安全標(biāo)準(zhǔn)，對原材料安全負(fù)責(zé)。按照公園采購標(biāo)準(zhǔn)、流程和公園菜單要求進(jìn)行原材料采購，原材料費用統(tǒng)籌安排，合理有序使用。公園對采購全過程及品質(zhì)、數(shù)量進(jìn)行監(jiān)督，對不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的原材料有權(quán)采取退換退回等措施；對投標(biāo)人多次出現(xiàn)違規(guī)行為，有權(quán)責(zé)令投標(biāo)人整改至終止供應(yīng)資格。

5.供餐質(zhì)量衛(wèi)生的保證：投標(biāo)人應(yīng)遵守國家關(guān)于食品衛(wèi)生和餐飲管理的相關(guān)法規(guī)和要求，保證所有和餐飲服務(wù)有關(guān)的行為均符合國家、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)的要求。保證菜肴的新鮮，嚴(yán)禁供應(yīng)隔日菜品。（因投標(biāo)人提供的食品造成職工食物中毒和不適，投標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任）。投標(biāo)人應(yīng)當(dāng)配合公園進(jìn)行食品留樣（留在公園冰柜）用于衛(wèi)生送檢，留樣需保留48小時，每個采樣需達(dá)250克（主、次葷素菜）。

6.投標(biāo)人統(tǒng)一制服、工作鞋、工作帽、口罩，其費用由投標(biāo)人自擔(dān)，投標(biāo)人應(yīng)有專人驗收公園提供的食品原料記錄，驗收后應(yīng)妥善保管，合理使用，避免浪費和變質(zhì)并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

7.投標(biāo)人應(yīng)對食品菜品及服務(wù)進(jìn)行調(diào)研，根據(jù)公園職工集中意見及時整改，及時調(diào)整服務(wù)和菜品。

8.投標(biāo)人與采購人簽訂《安全管理責(zé)任書》，應(yīng)對食堂運營及工作人員負(fù)安全責(zé)任，制定各項安全管理制度和安全預(yù)案，進(jìn)行日常檢查和安全教育，對發(fā)生的安全事故和人員傷害負(fù)全責(zé)。

9.投標(biāo)人應(yīng)對食堂內(nèi)外衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，保持清潔。同時應(yīng)做好食堂的安全防火，防盜，消除蚊、蠅、鼠害等工作。

10.投標(biāo)人應(yīng)管理和使用好廚房的設(shè)施設(shè)備和用具，包括水池和下水道。對因投標(biāo)人員工違反操作規(guī)程和人為破壞的設(shè)施設(shè)備和用具的損壞，投標(biāo)人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。

11.投標(biāo)人員工應(yīng)遵守公園的各項規(guī)章制度及廚房管理規(guī)定。禁止無關(guān)人員進(jìn)入操作間、儲物間。

12.投標(biāo)人的服務(wù)只限于供應(yīng)公園單位職工（含工作招待餐）用餐，不得從事外賣活動。投標(biāo)人食堂員工用餐應(yīng)與公園職工用餐相同，不得利用公園提供的食品原材料單獨制餐，不得將食品占為私有。

3、??服務(wù)考核

1.公園有權(quán)按合同規(guī)定監(jiān)督投標(biāo)人的原料采購、食堂管理和服務(wù)，配合投標(biāo)人的合法經(jīng)營管理和服務(wù)，積極做好協(xié)調(diào)工作。有權(quán)對投標(biāo)人（公司和員工）出現(xiàn)的違規(guī)行為進(jìn)行處罰，公園監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)按國家相應(yīng)法規(guī)和管理及雙方審核同意的食堂管理各項制度和要求執(zhí)行，可從每月支付給投標(biāo)人的服務(wù)費及原材料費中扣除（見合同細(xì)則）。

2.公園有權(quán)對投標(biāo)人原材料采購數(shù)量、資金使用、菜品品質(zhì)、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等相關(guān)工作進(jìn)行監(jiān)督，要求投標(biāo)人整改，并視情況有權(quán)要求投標(biāo)人每三個月或半年更換主廚；項目經(jīng)理、面點、勤雜有權(quán)更換。

3.由公園提供飯桶、湯桶、餐盤等相關(guān)用具雙方應(yīng)愛護(hù)使用用餐工具，如有現(xiàn)場遺失或損失，雙方協(xié)商解決。

4.公園提供的廚房設(shè)備由投標(biāo)人負(fù)責(zé)日常保養(yǎng)，投標(biāo)人在正常使用情況下由公園負(fù)責(zé)提供和維修，如因使用不當(dāng)造成損壞，由投標(biāo)人負(fù)責(zé)維修恢復(fù)，相關(guān)費用由投標(biāo)人支出。

5.由于不可抗力的原因如停水、停電等客觀因素導(dǎo)致無法進(jìn)行正常的供餐服務(wù)，甲乙雙方應(yīng)及時溝通、協(xié)商選擇替代食物（確保質(zhì)量和數(shù)量）或者另外訂購。

6.投標(biāo)人須與公園簽訂《安全責(zé)任書》，如發(fā)生安全事故、人員傷害和食物中毒等安全事故，投標(biāo)人為責(zé)任主體，承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任，公園有權(quán)單方解除合同。