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海南外國語職業(yè)學(xué)院烹飪教學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地設(shè)計方案單位征集公告

  • 海南
  • 狀態(tài):公告
所在地區(qū)海南招標(biāo)類型公告
請點(diǎn)擊下載下載發(fā)布時間2017-11-07


海南外國語職業(yè)學(xué)院對本院烹飪教學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地設(shè)計單位進(jìn)行公開征集,誠懇歡迎國內(nèi)具有烹飪教學(xué)與研發(fā)基地設(shè)計能力的單位報名參加。有關(guān)事項(xiàng)公告如下:

一、項(xiàng)目概況

海南外國語職業(yè)學(xué)院烹飪教學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地主要通過設(shè)計高星級酒店標(biāo)準(zhǔn)的中餐廚房和大師工作室等實(shí)訓(xùn)操作間,滿足生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn);同時能共同開發(fā)專業(yè)教材、完善評價模式、以及制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案,最終提升專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

通過成立“總廚工作室”和“養(yǎng)生度假菜品研發(fā)中心”等,運(yùn)用“現(xiàn)代師徒制”培養(yǎng)專業(yè)骨干教師,帶動學(xué)校專業(yè)教學(xué), 并與企業(yè)深度校企合作來完善產(chǎn)、教、研相結(jié)合,進(jìn)一步提升海南養(yǎng)生菜系的開發(fā)與研究,為瓊菜等菜系發(fā)展提供理論支撐。

二、項(xiàng)目建設(shè)主要內(nèi)容說明

建設(shè)目標(biāo)及預(yù)期效果:

(一)建設(shè)目標(biāo)

烹飪教學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,建設(shè)XX平方米,以現(xiàn)代酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)建造西餐、西點(diǎn)為主,中餐熱菜為輔的現(xiàn)代廚房,同時配合階梯教室,進(jìn)行“理實(shí)一體化”課程教學(xué),可提供60個工位2個班級同時學(xué)習(xí)的實(shí)訓(xùn)間3-5間。

(二)預(yù)期效果

1.提升教師教學(xué)能力的。烹飪專業(yè)教學(xué)與研發(fā)基地的設(shè)計立足酒店、餐飲行業(yè)廚房工位需求,培訓(xùn)崗位能力,以最新的酒店廚房核心工作任務(wù)為藍(lán)本,囊括了現(xiàn)代酒店和餐飲行業(yè)廚房管理方法和工作流程,突出展現(xiàn)酒店廚房核心工作任務(wù)的特點(diǎn)和最新的發(fā)展變化,為烹飪專業(yè)及其它相關(guān)專業(yè)的學(xué)生走向社會提供“理實(shí)一體化”的學(xué)習(xí)環(huán)境。

2.提升研發(fā)能力。烹飪專業(yè)教學(xué)與研發(fā)基地建成后,教師們在標(biāo)準(zhǔn)廚房的專業(yè)課程教學(xué)過程中,也將實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的開發(fā)和建設(shè),逐步實(shí)現(xiàn)烹飪相關(guān)專題的研究與運(yùn)用。

3.提升學(xué)院社會服務(wù)能力。烹飪專業(yè)教學(xué)與研發(fā)基地建成后,必將依托重點(diǎn)建設(shè)的中餐烹飪專業(yè),輻射旅游系下轄的其他專業(yè)群,成為省內(nèi)烹飪專業(yè)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的行業(yè)標(biāo)桿,從而提高學(xué)校知名度,進(jìn)一步吸引生源,甚至可以開展對外培訓(xùn),既能在職業(yè)教育領(lǐng)域起到引領(lǐng)和示范作用,又能增加基地設(shè)備使用率,最大程度發(fā)揮其功效。

三、項(xiàng)目設(shè)計原則

技術(shù)先進(jìn)性:以現(xiàn)代酒店廚房標(biāo)準(zhǔn)建造西餐、西點(diǎn)為主,中餐熱菜為輔的現(xiàn)代廚房,建立“總廚工作室”和“養(yǎng)生度假菜品研發(fā)中心”,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的開發(fā)和建設(shè),以及實(shí)現(xiàn)烹飪相關(guān)專題的研究與應(yīng)用。

四、基地功能

烹飪教學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地主要包含以下幾個重要部分:

具體模塊和功能一覽表:

模塊

功能

1.基礎(chǔ)建設(shè)

供水、供電、供氣、排污、送風(fēng)、送水等工程

2.烹飪多媒體設(shè)備

1.中西式烹調(diào)基本功能的演示

2.各種中西式菜肴制作的演示

3.中西式面點(diǎn)基本功的演示

4.各種中西式面點(diǎn)制作的演示

5.餐飲企業(yè)培訓(xùn)課程實(shí)踐項(xiàng)目的演示教學(xué)

6.行業(yè)名師培訓(xùn)講座及實(shí)踐演示教學(xué)

7.烹飪專業(yè)技能課說課、精品課程(技能)錄像等

3.教學(xué)展示設(shè)備

中餐雕刻與冷拼菜肴制作

4.一樓

西餐熱菜實(shí)訓(xùn)室(1)

1.烹飪基本功能訓(xùn)練

2.西餐菜肴制作

3.西式烹調(diào)師考證

5.西餐實(shí)訓(xùn)室(2)

1.烹飪基本功訓(xùn)練

2.西餐菜肴制作

3.西式烹飪師考證

6.西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室

1.面點(diǎn)基本功訓(xùn)練

2.中式面點(diǎn)制作

3.西式面點(diǎn)制作

4.面點(diǎn)師考證

7.大師工作室(菜品研發(fā)中心)

1.組織海南烹飪大師、名師、民間廚師挖掘海南傳統(tǒng)名菜小吃,開發(fā)新菜品

2.教師交流培訓(xùn)

3.現(xiàn)代師徒制教學(xué)“師帶徒”教學(xué)研究

8.二樓西餐宴會廳

1. 生產(chǎn)性服務(wù)實(shí)訓(xùn)

2. 教學(xué)研究

9.西餐風(fēng)情館、儲物間

1、生產(chǎn)性服務(wù)實(shí)訓(xùn)

2、其他系部教研、實(shí)訓(xùn)

3、儲物

配備廚房設(shè)備和用具

五、參與方案設(shè)計單位的資格要求及需要提供的資料

1.資格要求

參與方案設(shè)計征集的單位必須具有獨(dú)立法人資格,具有項(xiàng)目方案設(shè)計、施工、維護(hù)等能力,同時具備為項(xiàng)目撰寫可行性報告等能力。最近三年有同類西餐烹飪、西餐餐飲等教學(xué)實(shí)訓(xùn)室施工案例(提供招投標(biāo)合同復(fù)印件)。

2.報名資料

(1)公司簡介及業(yè)績材料(近3年完成的項(xiàng)目案例,必須提交西餐餐飲實(shí)訓(xùn)室等類似項(xiàng)目案例合同復(fù)印件)。

(2)公司法人委托書。

(3)單位營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)。

(4)最近一年完稅證明(2016.10-2017.10復(fù)印件)。

(5)設(shè)計資質(zhì)復(fù)印件。

以上文件需加蓋設(shè)計單位公章,報名單位對所提供的一切資料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

六、資格評審

征集人對報名的單位進(jìn)行資格評審,從中評選1-2家設(shè)計單位參加方案設(shè)計,不入圍的設(shè)計單位不再另行通知。

七、工作步驟

1.征集人和選中的設(shè)計單位磋商,確定設(shè)計方案及可行性研究報告的費(fèi)用。

2.征集人與選中的設(shè)計單位簽訂協(xié)議,主要規(guī)定內(nèi)容有:(1)設(shè)計單位不得參與該項(xiàng)目的招標(biāo)等其它采購活動。

(2)設(shè)計單位除提供項(xiàng)目建設(shè)方案外,同時需提供該項(xiàng)目的可行性報告。

(3)征集人在付費(fèi)后其建設(shè)方案和項(xiàng)目可行性報告歸征集人所有,征集人有權(quán)對設(shè)計方案和可行性報告進(jìn)行修改、優(yōu)化。

3.征集人提供設(shè)計基礎(chǔ)資料并邀請被選中的設(shè)計單位到現(xiàn)場勘察,提供設(shè)計方案內(nèi)容和形式要求。

4.設(shè)計單位開展設(shè)計工作,并按規(guī)定時間提交設(shè)計方案和可行性報告。

5.征集人將對提交的設(shè)計方案和可行性報告組織專家及相關(guān)人員進(jìn)行評審和優(yōu)化。

6.征集人支付設(shè)計費(fèi)和評審、論證、修改工作酬金。

八、提交材料裝訂順序(要求將全部材料A4幅面膠裝成冊一式兩份)

1.設(shè)計單位征集登記表

2.公司簡介

3.公司法人委托書

4.單位營業(yè)執(zhí)照

5.完稅證明(最近12個月)

6.相關(guān)設(shè)計資質(zhì)復(fù)印件(建筑裝修專業(yè)承包資質(zhì)和施工資質(zhì))

7.近3年在海南完成的西餐烹飪、西餐餐飲類裝修裝飾案例合同復(fù)印件(招投標(biāo)合同復(fù)印件)

8.近3年完成的裝修裝飾案例的設(shè)計整體框架。

以上所有材料必須清晰明了,所有文字易于肉眼識別,材料不清晰和未按要求裝幀膠裝視為放棄報名資格。文件需加蓋設(shè)計單位公章,報名單位對所提供的一切資料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

九、報名時間、地點(diǎn)和聯(lián)系方式

1.時間:2017年11月7日—2017年11月17日

2.地址:海南省文昌市文城鎮(zhèn)教育路178號

3.地點(diǎn):海南外國語職業(yè)學(xué)院教務(wù)處508#

4.填寫:《設(shè)計單位征集登記表》《報名資料匯總表》

5.聯(lián)系人:蔣老師 辦公電話:63299113

海南外國語職業(yè)學(xué)院

2017年11月7日



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