廚房設備選購主要是在滿足技術指標的前提下考慮經濟指標。廚房決策人和設計人員都需要對設備有更深一步的了解，要進行市場調查和產品性價比比較。一般情況下，廚房決策人是實施主體，設計人員做好技術推介。以下從使用角度說明選購設備的思路方法。

(1)認真挑選是必要的

我國時具行業發展參差不齊，廚具加工的工藝標準難以規范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種設備、同種型號，其性能、質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產品是必要的。

(2)廚房設備選購要有專人負責

選購設備的人員需要具備多種技術知識，既要知道廚房工藝需要，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，最好選擇技術比較全面的人負責。

(3)滿足功能要求才能提高工作效率

廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據工藝技術要求，選擇滿足技術要求的種類型號；然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產出量、產出速度高、能耗低、價格合理的設備，要比較并核實關鍵的技術指標，如用電設備的耗電量、冷凍和冷藏設備的制冷效率、爐灶的能耗等。選用節能高效的設備，不僅能提高工作效率，還還能降低使用成本。

(4)廣泛比較性價比才能減少投資與使用成本

選擇了設備的種類型號后要進行詢價，相同的設備有時價格差異很大，要廣泛地比較性價比，貨比三家，優中選優。按照不同設備確定不同的選擇重點。例如，臺案、車架主要考慮材質工藝；熟制、制制冷設備首先確保滿足技術指標要求，其次看能耗指標，不能只看價格。

(5)要看制作工藝水平

廚房環境比較惡劣，廚時房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。只有深人了解具體制作細節節，才能確保使用壽命。還要看板材厚度、材質，焊口平整水平等。

(6)注意節能指標，選擇新技術、新產品

由于科學技術發展很快，廚房設備技術更新換代也很快。選擇技術成熟、運行可靠的新技術、新產品可以提高工作效率、降低能耗。不僅要看技術指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人員的感受。

(7)使用可靠方便的原則

所選設備應操作簡便、故障率低、維修方便。廚房房環境較差，工作人員使用設備時不會特別精心，所以廚房設備的可靠性是一項重要指標。一且設備損壞，即使有良好的保修和維修服務，也會造成經營上的損失。

(8)環保衛生的原則  

廚房設備，特別是接觸食物和餐具的廚房設備，必須符合衛生環保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。

(9)使用安全的原原則

選用的設備應符合安全可靠的要求，具有不易燃的防火功能；旋轉的設備有可靠的保護裝置；接電設備有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。

確認過眼神，廚房設備就找粵有廚業。