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當(dāng)建造食堂廚房、賓館廚房等商業(yè)廚房時(shí)，設(shè)計(jì)的第一步也是非常重要的一步；其次，廚房對(duì)廚房設(shè)備的影響更大。但很多朋友在購買時(shí)都有疑慮，如何購買不銹鋼廚具？使用時(shí)應(yīng)注意什么？沒有頭緒。
在選擇時(shí)，首要考慮的是長(zhǎng)期耐久性，廚房設(shè)備也涉及到食品安全問題，應(yīng)注重質(zhì)量，不能一味的看重價(jià)格。
在實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)過程中，不合格的不銹鋼會(huì)沉淀出有害元素。用于這些不銹鋼的材料可能來自回收的廢鋼。因此，我們必須嚴(yán)格選擇可靠的品牌。
其次，選擇不銹鋼廚具的種類。奧氏體不銹鋼適用于食品容器的長(zhǎng)期接觸，而馬氏體不銹鋼由于其耐腐蝕性而不適用。
第三，不銹鋼器皿在所有情況下都不耐腐蝕。因此，不銹鋼表面必須經(jīng)常清潔和清洗，以消除粘連和消除外部因素，導(dǎo)致生銹。
食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證是對(duì)物料與食品接觸過程中遷移的有毒有害物質(zhì)的含量進(jìn)行評(píng)估和評(píng)價(jià)，這是問題產(chǎn)生的根本原因。成都奧科鑫廚房設(shè)備有限公司采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料和先進(jìn)的加工工藝。不銹鋼鍋、蒸盒、清洗消毒設(shè)備均通過食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
不銹鋼廚房設(shè)備在使用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.燃?xì)?/p>
廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。
2.油
這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。為安全起見，油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。另外長(zhǎng)期油煙作用，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染，為確保衛(wèi)生安全，應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
3.電
不銹鋼廚房設(shè)備中電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
4.火
廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。不銹鋼廚房設(shè)備，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具，防止操作不當(dāng)引發(fā)事故。廚房使用完畢，需要做些防火安全檢查。如果發(fā)生火災(zāi)，一定及時(shí)報(bào)警。
廚房中燃?xì)狻⒒稹⒂汀㈦姡坏┌l(fā)生事故，后果將非常嚴(yán)重。不銹鋼廚房設(shè)備使用中一定要遵守相應(yīng)的規(guī)則，安全第一。
成都奧科鑫廚房設(shè)備公司，20年豐富經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷，品質(zhì)保證，專為中高檔酒店、賓館、學(xué)校、企事業(yè)機(jī)關(guān)單位等提供廚房設(shè)備產(chǎn)品，是一家集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、安裝調(diào)試服務(wù)于一體的專業(yè)廚房設(shè)備廠家。
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