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如何讓餐飲實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化？ 大家思考一下
傳統(tǒng)中餐產(chǎn)業(yè)目前面臨三高一低：
高房租
高工資
高原料
低利潤(rùn)
時(shí)代的巨大挑戰(zhàn)：
--招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識(shí)；
--能源和人力成本不斷攀升；
--人為經(jīng)驗(yàn)式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；
--廚師培訓(xùn)難、管理難的矛盾尤為突出；
……
其根本原因有兩個(gè)，一是現(xiàn)場(chǎng)廚房生產(chǎn)模式落后，具體表現(xiàn)為手工隨意性生產(chǎn)、 單店作坊式經(jīng)營和人為經(jīng)驗(yàn)式管理； 二是供應(yīng)模式落后，具體表現(xiàn)為原始的生產(chǎn)方式，難以支持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、訂單化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；粗放的流通模式，常溫、零散、多級(jí)流通模式，儲(chǔ)運(yùn)損耗率高達(dá)35%，并產(chǎn)生大量城市垃圾；粗放的流通模式，常溫、零散、多級(jí)流通模式，儲(chǔ)運(yùn)損耗率高達(dá)35%，并產(chǎn)生大量城市垃圾。
要解決以上種種問題，
就必須重構(gòu)中餐目前的商業(yè)模式，為餐飲企業(yè)提供全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化、安全化、高效率、低成本的智能廚房設(shè)備配套解決方案。
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