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餐具識別，也叫餐盤識別，主要依靠專業(yè)的識別算法識別餐盤上的餐具，根據(jù)餐具的歸屬類別來計算對應的價格，從而達到快速自動收銀的目的。這種識別方式是團餐行業(yè)內(nèi)最早采用的一種利用圖像識別技術來解決自動收銀，它從根本上區(qū)別于以往的RFID芯片餐具，無需大批量更換餐廳原有餐具，學習一次，終身使用，操作更簡單。
從上圖不難看出，后臺設置好每種餐具的價格，前端收銀系統(tǒng)將圖像實時傳輸?shù)阶R別服務器，根據(jù)識別服務返回的結(jié)果再從本地數(shù)據(jù)庫匹配到不同餐具的信息，在1s內(nèi)即可完成采集、計算、識別反饋等動作，從而計算出本單總價，系統(tǒng)自動提示就餐人員進行支付，全程無需收銀員干預。
當然，餐具識別的計價模式，并不適用于所有場景。如果單純是按價格來進行交易，主要以解決餐廳快速結(jié)算問題為導向，就可采用這種模式，目前廣泛適用于社餐連鎖店以及工廠食堂等業(yè)態(tài)。由于設定的是一盤一價，考慮到識別效果和管理成本，故餐具種類也不宜過多。
目前業(yè)界已開始將菜品識別和餐具識別兩種算法有效結(jié)合起來，推出復合識別模式，來實現(xiàn)快速精準結(jié)算，這種以菜品識別為主，餐具識別為輔的改進方式，將會使人工智能圖像識別技術在智能化餐廳的收銀應用端更加成熟，真正做到無人化快速收銀的目的，節(jié)省人力，提升收銀效率。
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