涩涩精品-日本高清A-老色福利-国产又大又黄又硬的视频-韩国三级HD浴室激情-无码AV加勒比波多野结衣月刊

廚房設備網
手機版
首頁> 資訊>市場行情> 正文

廚房設備廚房烹調質量管理

發布時間:2016-04-08 13:50:14   發布人: 互聯網    點擊數:476  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.yucv.cn

【中國廚房設備網】烹調崗位管理主要應從烹調廚師的操作規范、烹制數量、出菜速度、成菜口味、質地、溫度,以及對失手菜肴的處理等幾個窮面加以督導、控制。首先應要求廚師服從打荷安排,按正常出菜次序和客人要求的出菜速度烹制出品。在烹調過程 中,要督導廚師按規定操作程序進行烹制,并按規定的比例投放調料,不可隨心所欲,任意發揮。盡管在烹制某個菜肴時,不同廚師有不同做法,或各有“絕招”,但要保證整個廚房出品質量的一致性,只能如此。例如:“鳳梨豬肝”這個炒菜,豬肝切片后有人喜歡人油鍋拉油,有人則習慣于焯水,盡管出菜都能達到熟、嫩的效果,可入口質感是不一致的。一家餐飲企業、一道菜品,只能以一個風格、一種面貌出現。

另外,控制爐灶一次菜肴的烹制量也是保證出品質量的重要措施。堅持菜肴少炒勤烹,既能做到每席菜肴出品及肘,又可減少因炒熟分配不均而產生誤會和麻煩。曾經有一家酒店的廚師將兩份姜蔥炒膏蟹一并烹制,出品后其中一桌客人就為膏蟹少一蟹螯而投訴。因此,開餐期間,尤其要加強對爐灶烹調崗位的現場督導管理,既要控制出菜秩序和節奏,又要保證成菜及時用于服務銷售,以合適的溫度、應有的香氣、恰當的口味服務顧客。

文章來源:【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。


 

免責聲明:本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網,轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享,并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責,也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品,請與我們取得聯系,我們會及時修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點擊排行

版權所有:廚聯科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號-4 聯系電話:13880215230

成都地址:成都高新區府城大道西段399天府新谷10號樓17F

主站蜘蛛池模板: 午夜精品久久久久久久久久久久久久 | 偷拍精品一区 | 91精品国产一区二区三区香蕉 | 久久久久久亚洲Av无码精品专口 | 麻豆666av | 国产欧美一区二区三区国产幕精品 | JAVA无码免费专区A片 | 色婷影院| 亚洲一区二区三区无码 | 国产一级A片夜天码免费看 亚洲综合网址 | 久久久久成人精品免费播放动漫 | 欧美日韩成人网站 | 国产成a人亚洲精v品无码 | 亚洲Av秘 无码一区二区 | 亚洲精品国产成人片在线观看一区二区三区 | 国产无码三级 | 无码精品一区 | 亚洲午夜电影 | 国产精品一区二区不卡 | 午夜福利一区二区 | 潮吹喷水在线 | 三级片在线免费观看 | 精品久久久久久久久久久三寸 | 精品无码人妻少妇久久久久久 | 亚洲AV无码成人网站国产网站 | 在线观看 禁无码 | 成人网址 | 国产AV网 | 精品久久久久久久久久 | 高潮喷水免费观看 | 精品无码久久久久久久久果糖心 | 午夜99| 亚洲综合欧美另类 | 无码精品专区 | 精品人妻一区二区三区浪潮在线 | 国产40-50熟女A片 | 在线国 产 黄 色 精品大片 | 久久激五天综合精品 | 日韩综合另类 | 波多野结衣av作品一区二区三区 | 国产区一区二 |