中科院的最新空氣檢測結(jié)果表明：局地烹飪排放的油煙型有機(jī)顆粒物占21%；化學(xué)產(chǎn)物氮富集等有機(jī)物占17%；汽車尾氣和燃煤產(chǎn)生的烴類有機(jī)顆粒物占18%。此項(xiàng)監(jiān)測結(jié)果表明：餐飲廚房產(chǎn)生的廢氣對大氣造成的污染超過汽車尾氣。

為什么廚房釋放的廢氣對大氣造成的污染甚至超過了汽車尾氣？其原因主要源于兩方面：一是廚房設(shè)備的技術(shù)相當(dāng)落后，消除廢氣污染的效果較差；二是人們煎炸爆炒的烹飪習(xí)慣，產(chǎn)生油煙的量比較大。中國傳統(tǒng)的燃?xì)鉅t具燃燒率極低，熱效率一般只有18%—20%，這意味著80%左右的燃?xì)獗焕速M(fèi)，釋放出的CO和SO2對大氣環(huán)境也造成很大污染。據(jù)測算，一個中餐炒灶每小時產(chǎn)生大氣污染物2000m3以上，按每天廚房運(yùn)行6小時計算，一個中餐炒灶每天向大氣排放1.2萬m3的尾氣。而家庭廚房，每家每小時排放量為800m3，廢油含量可能在5mg/m3，雖然油煙含量不高，但2.5億家庭的總量相當(dāng)可觀，每天向大氣排放的尾氣高達(dá)2000億m3以上，如果是逢年過節(jié)，排放量會增加一倍。

如何應(yīng)對廚房廢氣的大氣污染？有關(guān)部門已制定廚具的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)，包括家庭廚房在內(nèi)。同時加大對廚具節(jié)能環(huán)保科技的投入，建立國家財政專項(xiàng)資金，鼓勵和幫助單位與個人開發(fā)科學(xué)有效的廚房節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品，大力推廣節(jié)能環(huán)保廚具，使目前技術(shù)落后的產(chǎn)品淘汰出市場；促進(jìn)廚具產(chǎn)業(yè)的技術(shù)聯(lián)盟和技術(shù)創(chuàng)新。

如今，守正針對傳統(tǒng)廚房排放的廢氣對大氣污染嚴(yán)重的問題研究出了有效的解決辦法。守正研發(fā)的“大功率商用電磁灶”其特殊原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流的加熱技術(shù)原理，通過整流電路將50 HZ-60HZ交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應(yīng)線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，從而達(dá)到加熱目的。

守正商用電磁灶是福建守正節(jié)能科技有限公司專為商業(yè)廚房發(fā)明的一種新型灶具。熱效率高達(dá)99.7%，比傳統(tǒng)灶具節(jié)約50%-80%；無明火，不會引起火災(zāi)，使用壽命長達(dá)十年；無有害氣體釋放，有效降低PM2.5；無輻射，利于廚師健康。守正商用電磁灶具備安全、可靠、健康、可控、節(jié)能、低碳的優(yōu)勢，是名副其實(shí)的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。

大功率商用電磁灶廚房