中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2016年度中國(guó)飲料行業(yè)整體運(yùn)行報(bào)告》里指出，隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，果汁飲料、飲用水等健康型飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。雖然我國(guó)規(guī)模以上飲料生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)增速較緩慢，但果蔬汁類飲料的資產(chǎn)累計(jì)增長(zhǎng)最多，為10.07%。

可以想見(jiàn)，未來(lái)果蔬汁飲料還有巨大的潛力。果蔬汁飲料的原料是各類果蔬，這就涉及到果蔬農(nóng)產(chǎn)品殘留的問(wèn)題，要求果蔬清洗設(shè)備在清洗之外能夠起到降解農(nóng)藥的作用。

果蔬汁類飲料市場(chǎng)火熱 果蔬清洗設(shè)備技術(shù)待提升

果蔬清洗設(shè)備搭配臭氧清理農(nóng)殘小能手

果蔬清洗設(shè)備按照清洗方式來(lái)分類可劃分為有氣泡清洗機(jī)、高壓噴淋清洗機(jī)、滾筒式清洗機(jī)(僅適用于質(zhì)地硬，不易被撞壞的蔬菜及蔬菜干等)、超聲波果蔬清洗機(jī)、臭氧清洗機(jī)等。其中氣泡清洗機(jī)通過(guò)氣泡翻滾作用，高壓噴淋清洗機(jī)通過(guò)噴淋技術(shù)，滾筒式清洗機(jī)通過(guò)物料的相互翻滾摩擦作用，能有效去除泥沙、雜物等。能夠去除一定的農(nóng)殘，但受到洗滌劑的制約，甚至可能造成洗滌劑的二次污染。

超聲波則是通過(guò)超聲波的聲場(chǎng)產(chǎn)生持續(xù)震動(dòng)，將果蔬污物剝離，除此之外還具有殺菌效果，但對(duì)于降解農(nóng)殘，果蔬淺表的殘留去除效果不錯(cuò)，而對(duì)于深度的殘留則非常有限。臭氧蔬菜清洗機(jī)采用臭氧發(fā)生技術(shù)，即在洗菜機(jī)工作時(shí)，給臭氧發(fā)生器供電，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過(guò)臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，在洗滌桶中與水機(jī)接觸，溶解在水中形成臭氧水，從而起到殺菌、消毒，降解農(nóng)藥的作用，且相對(duì)于滾筒式清洗來(lái)說(shuō)對(duì)蔬菜(包含葉類蔬菜)損傷較小。

隨著市場(chǎng)對(duì)果蔬清洗要求的逐漸提高，蔬菜清洗機(jī)逐漸演變成融合各種清洗方式的機(jī)械設(shè)備。有臭氧+超聲波，臭氧+氣泡+噴淋等，臭氧成了果蔬清洗機(jī)的標(biāo)配。

果蔬清洗設(shè)備牽手環(huán)保循環(huán)利用節(jié)約水

近年來(lái)，環(huán)保之風(fēng)愈演愈烈。環(huán)保部于今年9月初起在北京市、天津市、河北省、山西省、山東省、河南省“2+26”城市開展“京津冀及周邊地區(qū)2017-2018年秋冬季大氣污染綜合治理攻堅(jiān)行動(dòng)”，開展為期4個(gè)月的日常化巡查。自此，環(huán)保部每天都在通報(bào)檢查結(jié)果，一時(shí)之間，這4大省份2個(gè)城市的企業(yè)人心惶惶。選購(gòu)設(shè)備也傾向于節(jié)能環(huán)保的設(shè)備。

果蔬清洗設(shè)備作為果蔬深加工時(shí)首要的一環(huán)，清洗結(jié)果直接關(guān)乎成品品質(zhì)，因此也要關(guān)注環(huán)保動(dòng)態(tài)。對(duì)于果蔬清洗設(shè)備而言，其實(shí)做到環(huán)保并不難，在果蔬清洗上主要用到水資源，主要在引入排出水方面實(shí)現(xiàn)環(huán)保：節(jié)約引入的水，減少或處理污水的排放。

在節(jié)約引入水方面一個(gè)較好的方法是循環(huán)利用，諸城市天順機(jī)械有限公司生產(chǎn)的臭氧蔬菜清洗機(jī)采用先進(jìn)攔截過(guò)濾技術(shù)，可以將使用水重復(fù)循環(huán)使用，使水保持潔凈清新。而在污水的排放方面，現(xiàn)在市場(chǎng)上有可旋轉(zhuǎn)的排污閥門，適宜性較強(qiáng)。更方便的應(yīng)該是出水口能連上污水處理設(shè)備，通過(guò)對(duì)廢水的進(jìn)一步加工處理，達(dá)到排放要求再排放。

果蔬清洗設(shè)備實(shí)現(xiàn)可拆洗容易清洗不藏垢

尤記得上個(gè)月美國(guó)麥當(dāng)勞的冰淇淋機(jī)被曝光說(shuō)藏污納垢，雖然中國(guó)的麥當(dāng)勞及時(shí)查驗(yàn)表示冰淇淋機(jī)是干凈的，但一時(shí)間設(shè)備的清洗還是引起了人們莫大的關(guān)注。如同洗衣機(jī)不干凈會(huì)使衣物沾染上異味，清洗不干凈一樣，果蔬清洗設(shè)備自身的干凈也至關(guān)重要。

結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，洗滌筐可分離的果蔬清洗設(shè)備在日常保養(yǎng)和清潔上更便利一些。科邁達(dá)的TS型臥式混流噴沖清洗機(jī)可以選配快拆裝轉(zhuǎn)籠去雜裝置，清潔方面較為方便。

若是整機(jī)難以清洗也沒(méi)有關(guān)系，專用的清潔設(shè)備如全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)、高壓蒸汽清洗機(jī)等可以用來(lái)解決清洗難題。

果蔬清洗作為果蔬深加工的第一步，既要服務(wù)于食品安全，又要保障食品加工效率。因此，清洗的快速、高效、潔凈是果蔬清洗設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)必然要思考的問(wèn)題。而在智能化的背景下，如何像實(shí)現(xiàn)設(shè)備的智能化也是設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。