11月14日，法庫(kù)縣畜牧局負(fù)責(zé)人告訴記者，法庫(kù)驢肉精益求精，能夠走上市場(chǎng)、走上餐桌必須“過(guò)五關(guān)”，即科學(xué)飼養(yǎng)、規(guī)范屠宰、多位監(jiān)管、嚴(yán)格檢疫、肉品檢測(cè)。

近年來(lái)，法庫(kù)驢產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，養(yǎng)殖量逐年攀升，目前毛驢存欄21589頭，存欄10頭以上養(yǎng)殖戶797戶，深加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)紛紛崛起。法庫(kù)對(duì)全縣養(yǎng)驢戶進(jìn)行常態(tài)化管理，對(duì)驢場(chǎng)環(huán)境、驢舍建設(shè)、引種、飼料及飼料添加劑、飼養(yǎng)管理、消毒等多方面進(jìn)行規(guī)范引導(dǎo)，同時(shí)開(kāi)展肉驢養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)推廣，2017年全縣培訓(xùn)肉驢養(yǎng)殖科技示范戶近300戶，輻射帶動(dòng)500余戶，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)增加科技含量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)驢肉打好基礎(chǔ)。

法庫(kù)嚴(yán)把肉驢屠宰關(guān)，同企業(yè)簽訂安全生產(chǎn)協(xié)議書，制定《法庫(kù)縣毛驢屠宰技術(shù)規(guī)范》，從毛驢防疫、入場(chǎng)、屠宰、管理等各個(gè)方面進(jìn)行明確要求，督促企業(yè)安全生產(chǎn)、規(guī)范操作。同時(shí)，組織專業(yè)人員落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)監(jiān)督巡查制度，在養(yǎng)殖投入品、肉驢屠宰等環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)行村級(jí)日排查、鄉(xiāng)鎮(zhèn)月巡查、縣級(jí)季督查的監(jiān)管模式，督促養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)規(guī)范生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。

為確保質(zhì)量安全，法庫(kù)驢肉執(zhí)行著嚴(yán)格的檢疫程序，嚴(yán)格規(guī)范屠宰檢疫申報(bào)、宰前檢疫、同步檢疫及檢疫結(jié)果處理等方面，堅(jiān)持質(zhì)量安全高于一切，嚴(yán)把驢肉出場(chǎng)的最后一關(guān)。為確保驢肉品質(zhì)，法庫(kù)在肉驢養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)進(jìn)行“瘦肉精”尿樣檢測(cè)，并對(duì)肉樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，從營(yíng)養(yǎng)成分到藥物殘留，檢測(cè)結(jié)果合格率均為100%。