對于國人來說，廚房是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點。作為產(chǎn)業(yè)而言，廚房更是一門“大生意”。

　　廚房這門“大生意”，正被逐步引爆

近幾年，隨著廚電產(chǎn)業(yè)的受關注度不斷得到提升，廚房經(jīng)濟也成了被家電從業(yè)者熱捧的重要話題。比如說，2017年就曾被認為是廚房經(jīng)濟有望跨越“千億經(jīng)濟”的一年。

在這一年，各大品牌廠商紛紛展示了自己引以為豪的產(chǎn)品，或是加速了泛產(chǎn)業(yè)鏈的相關布局。老板發(fā)布了中央吸煙煙機，方太推出了智能升降新產(chǎn)品，海爾大聲喊出“大廚電”戰(zhàn)略，華帝加速泛娛樂化的布局、還加快了“智慧時尚家”理念的持續(xù)推進……

與此同時，在消費升級的進一步驅(qū)動之下，廚電行業(yè)在2017年繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度得到增長。

據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年1-8月，廚電市場規(guī)模達到了618億元，同比增長16.1%，預計全年廚電市場規(guī)模將達到968億元，同比增長14.8%。廚房這門生意，正在進一步擴大。

據(jù)了解，整個廚房電器行業(yè)的主要品類可分為十大部分，分別是熱水器、油煙機、凈水系列、燃氣灶、微波爐、消毒柜、電烤箱、洗碗機、蒸汽爐、嵌入式一體機，在這些產(chǎn)品當中，“煙灶消”與洗碗機等產(chǎn)品是近年來活躍在行業(yè)新聞當中的重點品類。

在調(diào)研過程中，億歐發(fā)現(xiàn)了該行業(yè)的三大發(fā)展現(xiàn)狀，它不僅反映了該細分領域的特征，同時也與廚電行業(yè)的整體化趨勢——“嵌入式產(chǎn)品”、“整體廚房”密切相關。

以產(chǎn)品為入口，吸油煙機行業(yè)三大特征浮出水面

通過持續(xù)較長時間的線下調(diào)研，得出了吸油煙機行業(yè)的三大發(fā)展現(xiàn)狀，它們分別從產(chǎn)品迭代、消費升級和整體化趨勢三個方面，對2018吸油煙機市場的發(fā)展進行了展望。

特征一：側(cè)吸式吸油煙機產(chǎn)品增多，幕后凸顯的是消費方式的迭代與產(chǎn)品的不斷升級

按吸油煙的方式來看，吸油煙機可分為直吸式、側(cè)吸式和集成灶等類型。但在調(diào)研過程中，側(cè)吸式吸油煙機產(chǎn)品的銷售力度大于直吸式吸油煙機。

從線下調(diào)研的結(jié)果和實際觀察來看，這其實是有原因的。結(jié)合頂吸式(即直吸式)吸油煙機與側(cè)吸式吸油煙機的吸油煙原理來看，二者相比之下，側(cè)吸式油煙機占有兩點優(yōu)勢：

1)從構(gòu)造來看，側(cè)吸式油煙機相比頂吸式不容易磕到頭，且外型較具有科技感。按傳統(tǒng)方式來說，由于頂吸式油煙機的油煙是朝上走的，一方面會使它具有攏煙效果較好的優(yōu)勢;但從另一方面看，其平頂式的外型也容易讓用戶在炒菜時不小心磕到頭。

相比之下，側(cè)吸式油煙機的側(cè)邊構(gòu)造則避免了這種困擾，同時在外型方面也具有更多的想象空間。

2)側(cè)吸式油煙機擁有側(cè)邊“35度”的黃金角，其吸力的提升空間并不小。按某廚電品牌企業(yè)的店員的話來表述，從使用這種煙機類型的測試效果來看，側(cè)吸式吸油煙機的吸力效果也不低，絕大多數(shù)產(chǎn)品能夠適應國內(nèi)用戶的烹飪需求。

特征二：加大排風量的趨勢明顯，但痛點也浮出水面

在線下中高端賣場的實地調(diào)研中，吸油煙機排風量得到了非常大的提升，總體來看，市面上吸油煙機產(chǎn)品的排風量從15m3/min到22m3/min，甚至還有可能更高。

伴隨著消費者對環(huán)保健康的進一步重吸，“大吸力”成為了方太、老板、華帝等廚電廠商追求的重要產(chǎn)品指標。比如，在居然之家實地調(diào)研的老板某款煙機的吸力達到了19m3/min，而方太的雙渦輪煙機產(chǎn)品中憑單一渦輪所能達到的排風量就到了15m3/min，其產(chǎn)品功率也達到了358W，而華帝在大鐘寺家居廣場實體店內(nèi)展示的產(chǎn)品吸力也達到了22m3/min。

但是，在品牌廚電企業(yè)紛紛加大“大吸力”布局的同時，有兩點問題卻是始終很少被主動提及的，一是噪音的大小，二是實際最大排風量所存在的不可控性。

曾有某品牌廚電廠商的從業(yè)者告訴透露，在吸油煙機的研發(fā)過程中，隨著風力的增大，噪音其實會隨之逐漸增大，因此，大吸力固然帶來了良好的攏煙效果，其噪音卻也為用戶帶來了另外的煩惱。盡管不少廠商已經(jīng)著力在解決這個問題，但截至目前，這個問題還很難解決。

特征三：吸油煙機的實際排風量易受到多種因素的制約

說到“排風量”，就不得不提一提吸油煙機的“歷史”。油煙機產(chǎn)品最早從國外引入中國，但國外實際上并沒有真正的“吸油煙機”產(chǎn)品，因為國外的煙機產(chǎn)品名稱為“脫排油煙機”。

事實上，這種最早傳入中國的西式油煙機僅僅只是在廚房裝一個排氣扇，并把整機裝在室外，起初的功能只適應于歐式無明火式烹飪，風量只有13m3/min，無法適應國人真正的吸油煙的需求。后來，基于國人的烹飪習慣，國內(nèi)廠商在內(nèi)部機芯構(gòu)造、爐灶和排風量等方面做出了較大的改造。

但值得注意的是，吸油煙機產(chǎn)品安裝后的實際排風量存在不少的影響因素，像房間上方的氣壓、具體樓層的位置、管道的大小、房間通風量的情況等等都會對實際的煙機排風量帶來干擾。

也就是說，吸油煙機產(chǎn)品在宣傳時的排風量，不能直接與消費者購買并安裝后的實際使用效果畫上等號。

除了上述三大特征之外，在調(diào)研廚電產(chǎn)品的過程中還發(fā)現(xiàn)，整體廚房的市場聲音變得越來越大，最明顯的例子就在于櫥柜企業(yè)也開始大舉進軍整體廚房行業(yè)。

根據(jù)智研咨詢顯示，2005年中國整體廚房市場規(guī)模僅為400億元左右。在當時，中國約1億戶城市居民家庭中，整體廚房的擁有率僅有6.8%。這個數(shù)字遠遠低于歐美發(fā)達國家35%的平均水平，因此，整體廚房行業(yè)的市場增長空間巨大。

這也是當時不少企業(yè)紛紛進軍整體廚房的重要原因，其中既有歐派、博洛尼、我樂等專業(yè)櫥柜企業(yè)，又包括海爾、華帝、方太等家電品牌。而它們的整體廚房產(chǎn)品，也各有不同。

但根據(jù)線下調(diào)研的情況來看，真正一起購買廚房電器與櫥柜的用戶并不多。不少用戶在購買過程中咨詢得最多就是——“我能買XX品牌的吸油煙機，再配上你們的整體廚柜嗎?”，而專賣店的店員也多次一臉平靜地表示都可以。這意味著作為兄弟行業(yè)的整體櫥柜與整體廚房，它們之間要想真正打通，還需要很長的一段時間。

我們相信，廚電市場在2018年還將發(fā)生更多的變化。除了整體廚房，物聯(lián)網(wǎng)、人機交互、大數(shù)據(jù)等熱門關鍵詞還將在科技的發(fā)展下與廚電產(chǎn)品產(chǎn)生更多的聯(lián)動。屆時，廚電行業(yè)將涌現(xiàn)出更多的新興產(chǎn)品，到那時，真正的“智能廚電”或?qū)òl(fā)出屬于它的蓬勃生機。