我國廚房灶具目前以油氣燃料為主，商戶對(duì)舊式設(shè)備的安全、衛(wèi)生、能耗問題滿意度低，期待新式灶具產(chǎn)品出現(xiàn)，隨著政府節(jié)能環(huán)保等政策陸續(xù)出臺(tái)，行業(yè)目前正處于升級(jí)換代的關(guān)鍵時(shí)期。未來商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場(chǎng)前景廣闊，這是基于電磁爐的特性決定的。

近年來，以商廚行業(yè)等為代表的一批專業(yè)生產(chǎn)大功率商用電磁灶的能源技術(shù)企業(yè)，在適應(yīng)市場(chǎng)需求的特色產(chǎn)品方面加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品應(yīng)用推廣力度，餐飲經(jīng)營者對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、高效等優(yōu)勢(shì)已逐步認(rèn)同，市場(chǎng)需求量逐年加大。

我國商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年我國商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到136萬臺(tái);2007年達(dá)到178萬臺(tái)，增長率達(dá)到31.06%;2008年達(dá)到219萬臺(tái)，增長速度達(dá)到23.11%;2009年達(dá)到236萬臺(tái)，增長率為8.06%;2010年達(dá)到271萬臺(tái)，增長率為14.72%;到2015年底，我國商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到496萬臺(tái)。

雙頭低湯灶

中、西快餐業(yè)將成為商用電磁爐市場(chǎng)首先應(yīng)用和推廣的主力。全國現(xiàn)已有肯德基門店近2000個(gè)、麥當(dāng)勞700個(gè)、不同品牌的匹薩店接近1000個(gè)以上，還有中餐快餐店的興起也是不容忽視的，這些都是市場(chǎng)的巨大潛力所在。

兩主一副炒灶

根據(jù)對(duì)國家統(tǒng)計(jì)局普查報(bào)告、部隊(duì)總后勤部數(shù)據(jù)、社會(huì)餐飲白皮書等資料的整理，目前我國商用廚房總數(shù)在530萬個(gè)左右，其中社會(huì)餐飲廚房數(shù)量在400萬個(gè)以上，占比超過75%;企業(yè)飯?zhí)门c學(xué)校飯?zhí)脭?shù)量均在40萬個(gè)以上。

單頭大鍋灶

機(jī)關(guān)及事業(yè)單位飯?zhí)茫?85800

部隊(duì)、軍警飯?zhí)茫?0963

企業(yè)飯?zhí)茫?52872

學(xué)校飯?zhí)茫?86048

星級(jí)酒店：2814

連鎖餐飲：15333

社會(huì)餐飲：4021595