廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類(lèi)：第一類(lèi)是儲(chǔ)藏用具;第二類(lèi)是洗滌用具;第三類(lèi)是調(diào)理用具;第四類(lèi)是烹調(diào)用具;第五類(lèi)是進(jìn)餐用具。

從20世紀(jì)80年代，短短的20幾年發(fā)展時(shí)間，廚具行業(yè)已成為朝陽(yáng)行業(yè)，進(jìn)入一個(gè)從快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的質(zhì)變階段。

中國(guó)約有13億人口，廚具作為家庭必需生活用品，市場(chǎng)空間是極其龐大的，中國(guó)廚具市場(chǎng)銷(xiāo)售量以35%的速度在上升。

中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些新的發(fā)展趨勢(shì)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受?chē)?guó)內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。

隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，生產(chǎn)環(huán)保廚房設(shè)備成為必然的趨勢(shì)，越來(lái)越多人注重廚房的環(huán)保裝修。特別在垃圾分類(lèi)逐漸提上日程的現(xiàn)在，很多客戶要求廚具要環(huán)保，不僅健康還節(jié)省能耗。

環(huán)保首先是整體概念上要做到，首先是輕量化，在保證廚房設(shè)備強(qiáng)度、剛度和尺寸形狀的前提下，盡可能減少設(shè)備零部件的數(shù)量，縮小零部件的斷面尺寸;其次是提高柜體容積的利用率，合理地設(shè)計(jì)物品存放空間;三是采用復(fù)合結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮材料的功能;四是盡量采用拆裝結(jié)構(gòu)，既有利于生產(chǎn)銷(xiāo)售，又有利于舊家具的零部件回收利用。

注重環(huán)保廚具的生產(chǎn)是廚房設(shè)備廠家必修課題

目前市場(chǎng)上的廚房臺(tái)面主要分為四大類(lèi)：天然石材(大理石、花崗巖)臺(tái)面，飾面防火板臺(tái)面，不銹鋼臺(tái)面，人造石臺(tái)面，它們都具有防污、防燙、防劃痕的基本特點(diǎn)。但從綜合指標(biāo)來(lái)講，最適合廚房使用的還是人造石臺(tái)面的廚房設(shè)備。

與天然石材相比，人造石的密度要大得多，油污、水漬不易滲入;拼接縫經(jīng)過(guò)打磨后一般不易發(fā)現(xiàn);色澤均勻，花色較多;最重要的是，人造石由石粉壓制而成，放射性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于天然石材，更加環(huán)保。同時(shí)，飾面防火板臺(tái)面和不銹鋼臺(tái)面多使用刨花板做基材，由于吸水率較大，容易受潮變形;制作時(shí)還會(huì)使用甲醛含量較高的脲醛樹(shù)脂膠，容易造成室內(nèi)空氣污染。

除了臺(tái)面材質(zhì)外，整體廚房設(shè)備使用木質(zhì)材料既環(huán)保，也能讓廚房看起來(lái)自然清新舒服。現(xiàn)在很多業(yè)主都喜歡簡(jiǎn)約風(fēng)格的廚房，在打造上，廚房和走道貫通可使用淺楓木色的櫥柜和柞木地板連作一片，賦予整個(gè)空間清新淡雅的感覺(jué)。同時(shí)，打造環(huán)保廚房還有很多細(xì)節(jié)都要很細(xì)心地去布置和考慮。例如可以在廚房加一個(gè)疊放的舊木凳，不僅可以作為簡(jiǎn)易的備餐臺(tái)，也可以作為花架，打破平庸的做法讓這廚房頓時(shí)變得個(gè)性十足，小小的舊木桌也有同樣效果。只要造型考究，去舊貨市場(chǎng)淘一淘，或許會(huì)有意想不到的收獲，這樣的辦法既省錢(qián)也絲毫不影響外觀。

現(xiàn)在不少業(yè)主認(rèn)為環(huán)保用白色調(diào)最容易表達(dá)，但是白色廚房簡(jiǎn)潔干凈，但難免有些冰冷感覺(jué)，這時(shí)候可以加一塊淺橡木的料理臺(tái)與同色系的地板呼應(yīng)，立刻可增添視覺(jué)上的溫暖感覺(jué)。當(dāng)然要注意最好不要在水槽附近使用木質(zhì)臺(tái)面，以防止發(fā)霉變形。

當(dāng)然，環(huán)保最重要還是要降低能耗。廚房是家庭的主要污染源，而廚房家電作為廚房設(shè)備中的核心部件，是否具有健康、環(huán)保的功能顯得更重要。

廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。應(yīng)該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的廚房設(shè)備。如油煙機(jī)是否有“高速、低速、柔速”三個(gè)速度，長(zhǎng)時(shí)間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音;燃?xì)庠钍欠窦兯{(lán)猛火;消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

另外，廚房垃圾是滋生細(xì)菌和異味最快的地方，及時(shí)處理尤其重要。為了減少污染，選擇垃圾處理器是最好的方法。一些小骨頭、海產(chǎn)品、雞蛋殼、魚(yú)骨和魚(yú)頭、菜葉菜梗、水果核和水果皮、殘羹剩飯等都可以借助垃圾處理器從下水道沖走，同時(shí)解決了下水道堵塞問(wèn)題。

垃圾處理器有多種型號(hào)和規(guī)格，家庭可以根據(jù)人員多少選擇不同的型號(hào)來(lái)使用。而且垃圾處理器對(duì)于廚房洗手池結(jié)構(gòu)、電源位置有一定要求，因此安裝時(shí)需事先咨詢。

用戶需求結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。20世紀(jì)90年代初，西方的整體廚房設(shè)備進(jìn)入中國(guó)，時(shí)至今日廚房設(shè)備行業(yè)在中國(guó)發(fā)展的短短20年中，已初具規(guī)模。整體廚房設(shè)備更是引發(fā)了廚衛(wèi)新潮，成為現(xiàn)代家居新熱點(diǎn)，消費(fèi)者的需求日漸走高，強(qiáng)大的市場(chǎng)需求空間，讓櫥柜業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。