日前，中國家用電器協會對外發布了2016年電飯鍋消費指導報告(以下簡稱報告)，報告針對消費者關心的電飯鍋選購，以及如何做出好米飯等問題進行了解答，并梳理了2016年度電飯煲市場情況及消費趨勢。

消費升級 智能型電飯煲市場份額提升

報告指出，隨著人民生活水平的提高和企業產品結構升級，低端電飯煲的市場份額正在不斷降低，取而代之的是智能型電飯煲尤其是IH型智能電飯煲獲得高速發展。

據奧維云網數據顯示，預計到2016年底，IH電飯鍋市場份額有望達到電飯煲市場總體份額的50%。其中北京市場，IH智能電飯鍋普及率有望超過70%。

從價格方面看，電飯煲產品呈現出向中高端方向發展的態勢。以1500元以上電飯煲為例， 2016年上半年該價格段產品市場占有率增長較快，其中線上占有率增長0.5個百分點，線下占有率增長6個百分點。

從消費趨勢上看，高端化、時尚化的產品更受到消費者青睞;小容量電飯煲成為消費新寵;智能化、wifi遠程控制成為電飯煲的新特點。

2016年度電飯煲市場情況及消費趨勢

好米+好飯煲=好米飯

一直以來，我們都認為好米=好米飯，或者好飯煲=好米飯，實際上，一鍋好米飯的出爐，這兩者缺一不可。

我國地域廣闊，物產豐富，水稻主要分為粳米和秈米兩大類，每類中包含眾多米種，不同米種及不同區域的相同米種口感差異較大，長粒香、稻花香、秋田小町、越光、曲阜香稻、洋縣黑米、小站米、竹溪貢米、萬年貢米、絲苗米、哈尼梯田紅米等都是不錯的米種，消費者可以根據自己的口味來選擇。

選好了米，還需要采用恰當的烹煮方法才能夠激發出米飯本真的美味。電飯煲方便、高效、易于操作，是現今最常用的米飯烹飪工具，不過，挑選一臺適合的好飯煲還需要下些功夫。

1、更科學的加熱方式和控制技術

例如IH電飯煲，它通過電磁環繞立體加熱，使加熱更均勻，熱效率更高;同時，其精準的控制技術，可以針對不同的米種進行準確地火候控制，為好米飯的誕生提供大火力。同時，防止蒸煮過程中大米中的營養成分流失，并且提升米飯的口感。

2、好的內膽

通常情況下，應選擇厚實的內膽，這種內膽加熱更均勻，蓄熱能力更強;內膽涂層也十分重要，應選擇具有安全/耐久/不粘/易清潔等特性的涂料，因為好的涂層，具備更好的導磁性、導熱性。

3、注重具體使用人群的特點

針對中國地域廣、生活習慣差異大等國情特點，應根據實際使用人群選擇不同特點的具體產品。例如，針對老年人群，應選擇更易操作，具備大畫面、語音提示、大按鍵的產品;而高原地區消費者，應選購針對該地區設計的帶有一定壓力的電飯煲。

蒸米飯看似簡單，但也需要一些小技巧。在常規的烹煮過程中，搓米、浸泡、蒸煮、攪拌這幾項程序樣樣不能少。尤其是浸泡，這一環節做的好，可以大大提升米飯的口感。一般建議，水米比例配好后浸泡30分鐘再進行蒸煮，效果最佳。目前，IH電飯煲的各項蒸煮功能中都包含浸泡這一環節，一鍵就可以輕松搞定。但如果你選擇的電飯煲蒸煮過程中沒有浸泡環節，建議先將米浸泡，再進行蒸煮，口感更佳。