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酒店商用廚房的安檢常識

發布時間:2012-09-24 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:729  

中國廚房設備網】一個大酒店商用廚房,肯定有很多設備,設備多了安全管理也是一個大工程,那要怎樣去以防萬一呢,因此每個酒店里面都有安全管理制度,今天我們還淺談一下廚房安全檢查的常識。

1、嚴格遵守大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作廚房灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。

2、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

3、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

4、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

5、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責。

6、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

7、若一年內本部門無責任事故發生,酒店將根據實際情況給與獎勵。

廚房內使用的各種廚房炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的廚房用具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

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