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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】煮飯、煲湯、燜肉是家庭生活的必備，目前市場(chǎng)上具有這些功能的烹飪產(chǎn)品很多，但最常見(jiàn)的是電壓力鍋、電飯煲、電紫砂煲3類(lèi)。這3類(lèi)產(chǎn)品各有優(yōu)劣，究竟該如何選購(gòu)呢？

電壓力鍋的選擇：

電壓力鍋是名副其實(shí)的“燜肉專(zhuān)家”。作為傳統(tǒng)壓力鍋的升級(jí)產(chǎn)品，電壓力鍋集合了傳統(tǒng)壓力鍋、電飯煲、燜燒鍋3種炊具的優(yōu)點(diǎn)于一體，且彌補(bǔ)了它們的不足。

電壓力鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于使用壓力，縮短了烹飪時(shí)間。以煮飯為例，一般電壓力鍋煮飯只需7-10分鐘，而普通電飯煲一般需要15分鐘，電紫砂煲需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些，大概半小時(shí)左右。而燜肉、壓黃豆、蹄筋等時(shí)，電壓力鍋就表現(xiàn)出了非常強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，用電飯煲、電紫砂煲難以燉熟的肉類(lèi)，在電壓力鍋里往往只需30-40 分鐘就柔軟爽口了。不過(guò)，由于煮飯的時(shí)間比較短，很多人都反映電壓力鍋煮出來(lái)的飯不如電飯煲煮出來(lái)的香。為此，目前一些新品改變了傳統(tǒng)電壓力鍋的煮飯方式，傳統(tǒng)電壓力鍋內(nèi)的米水是不沸騰的，煮出來(lái)的米飯易結(jié)塊，而部分新品采用了沸騰技術(shù)，在蒸煮過(guò)程中讓米水不斷沸騰、翻滾，使米飯淀粉充分轉(zhuǎn)化，因此煮出來(lái)的米飯可以跟電飯煲的一樣香甜可口。

據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用了內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，當(dāng)碰到超壓等壓力過(guò)大的情況時(shí)能自動(dòng)卸壓。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多種技術(shù)，能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)壓力的控制范圍，非常安全。

電紫砂煲的選擇：

電紫砂煲有“煲湯專(zhuān)家”的美譽(yù)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，電紫砂煲無(wú)疑是最優(yōu)秀的。天然紫砂在烹飪過(guò)程中可釋放對(duì)人體有益的微量元素，如鐵、鈣、鎂、鈉、鉀、硅等。

用電紫砂煲煲湯，可以保證燉品質(zhì)地酥爛、原汁原味，湯水口感鮮美。不過(guò)，為了爭(zhēng)取美味，電紫砂煲的工作原理是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當(dāng)鍋內(nèi)達(dá)到一定溫度時(shí)就不再上升，一直保持在一個(gè)穩(wěn)定的溫度，所以不管是煲湯還是煮飯，所花時(shí)間都比較長(zhǎng)。對(duì)于愛(ài)喝老火靚湯的人來(lái)說(shuō)，煲湯應(yīng)首選電紫砂煲。

電飯煲 的選擇：

電飯煲，顧名思義，理所當(dāng)然的“煮飯專(zhuān)家”。作為小家電中發(fā)展較早的產(chǎn)品之一，電飯煲行業(yè)早已發(fā)展到成熟階段。雖然如今的電飯煲功能很多，但最核心的功能仍然是煮飯。比起電壓力鍋，電飯煲煮飯的時(shí)間長(zhǎng)，能鎖住水分，所以煮出來(lái)的米飯更香更軟。此外，由于電飯煲的技術(shù)比較成熟，電飯煲還有其他蒸煮功能，如做玄米飯、雜糧飯，甚至蛋糕、壽司等。所以，如果對(duì)米飯質(zhì)量有較高要求的消費(fèi)者，煮飯應(yīng)首選電飯煲。