【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】　要避免不銹鋼生銹，除了購買品質(zhì)較好的產(chǎn)品，自身使用保養(yǎng)也很重要。首先，要盡量避免在不銹鋼表面產(chǎn)生劃痕，因?yàn)閯澓蹖?shí)際上就是破壞了不銹鋼表面的保護(hù)層，使其更容易被腐蝕和生銹，所以可以盡量選擇木質(zhì)或竹制的鏟子。另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯最好不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過夜使得器皿長時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

同時(shí)，根據(jù)不同的用途，消費(fèi)者可以選擇不同材質(zhì)的器皿。比如炒菜，傳統(tǒng)的鑄鐵鍋其實(shí)是不錯(cuò)的選擇，不僅價(jià)格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對(duì)人體也有益無害，世界衛(wèi)生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補(bǔ)鐵的最有效途徑之一。煲湯的話，則可以選擇陶瓷鍋，雖然導(dǎo)熱性能差一些，但是陶瓷是極其穩(wěn)定的物質(zhì)，也不存在生銹的問題。

在廚具大家族中，不銹鋼鍋只能算是個(gè)“小弟弟”。以往，市民炒菜習(xí)慣用鐵鍋、蒸菜大多用鋁鍋、燉湯喜歡用陶瓷鍋。不過，這個(gè)“小弟弟”近幾年來勢兇猛，儼然成了廚具市場的主流產(chǎn)品。雙立人等一些國外高端品牌的進(jìn)入和以蘇泊爾為代表的一批本土品牌的崛起，讓不銹鋼鍋在老百姓心中建立了品質(zhì)好、價(jià)格貴的印象。

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