隨著人們對烘焙食品需求的增多，國內(nèi)烘焙機械市場在得到了極大的發(fā)展，上升空間得到了延伸，而且烘焙機械企業(yè)數(shù)量也在不停的增長，雖然今年烘焙機械行業(yè)的整體水平有了較大的提高，但與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距，想要壯大烘焙機械行業(yè)，眾多機械企業(yè)要針對不同群體走不同路線，差異化發(fā)展才能縮小差距。

在中國，烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，并在過去幾年得到快速發(fā)展。面包烘焙領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。蛋糕，這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應節(jié)食品，與文化和禮儀密切聯(lián)系，創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。

在未來，烘焙行業(yè)將仍呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢，預計收入年增長率為11.6%，到2016年收入將達129.1億美元。這一增長可以歸結(jié)為隨家庭可支配收入的提高，對于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是隨著市場的不斷成熟，其增長速率會呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產(chǎn)品價格下降，預計到2016年銷售收入增長率僅為8.4%。

面對如此態(tài)勢，烘焙行業(yè)雖然即將迎來未來的輝煌，但與國外企業(yè)相比還是存在著較大的差距。為此，上規(guī)模的企業(yè)必須帶頭向這高端產(chǎn)品方向努力，爭取把國內(nèi)目前三分之一向國外采購的烘焙機械產(chǎn)品，提升國內(nèi)烘焙機械行業(yè)的水平和競爭力;小型企業(yè)，一是走專業(yè)化生產(chǎn)，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競爭力。