作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.yucv.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】如此大手筆下注本土化餐飲，源自百勝目前在這里遭遇的挑戰(zhàn)。 百勝2008年第四季度財(cái)報(bào)顯示，比較中國(guó)市場(chǎng)的同一家店面兩年里的贏和結(jié)果，2008年第四季度同比增加1% ,而2007年同期增幅為17%。其他海外市場(chǎng)同比增加5%,美國(guó)本土市場(chǎng)同比增加2%。摩根士丹利分析師表示，與之前在中國(guó)擴(kuò)大市場(chǎng)中的所向披靡相比，金融危機(jī)是百勝餐飲集團(tuán)第一次在中國(guó)碰到的具有實(shí)質(zhì)影響的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。對(duì)百勝而言，中國(guó)市場(chǎng)有著特別的意義。2005年， 擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝在全球運(yùn)營(yíng)的餐飲連鎖店上升至34000家 (比麥當(dāng)勞多了 2000多家）。而中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額占其全球銷(xiāo)售額的30%，近7年的擴(kuò)張速度髙達(dá)330%。百勝當(dāng)時(shí)曾表示，中國(guó)巳成為百勝?lài)?guó)際業(yè)務(wù)中最大的市場(chǎng)。正是基于這種重要性，百勝調(diào)整了全球組織架構(gòu)，將中國(guó)業(yè)務(wù)從國(guó)際部立出來(lái)，變成與國(guó)際部、美國(guó)本土部分相平行的中國(guó)事業(yè)部。

在金融危機(jī)中，中國(guó)百勝也比對(duì)手獲得更多的關(guān)注。一名業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“其實(shí)兩家都受到了影響，只是由于麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)未像百勝那樣作為自立的事業(yè)部分離出來(lái)，它財(cái)報(bào)里的數(shù)字不會(huì)專(zhuān)門(mén)提中國(guó)，因此每季度的財(cái)報(bào)不會(huì)引發(fā)中國(guó)媒體的特別關(guān)注。”在這種情況下，參股小肥羊等加碼本土化的運(yùn)作，被看做是百勝在中國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資、尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)的嘗試。

年報(bào)顯示，2008年小肥羊?qū)崿F(xiàn)總收人12.715億元，同比增長(zhǎng)34%，凈利潤(rùn) 為1.287億元，增長(zhǎng)了41.2%。而據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮提供的數(shù)據(jù)， 2008年中國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)1.5萬(wàn)億人民幣，而百勝2008年的銷(xiāo)售額為262億人民幣，僅占1.7%的市場(chǎng)份額，因此市場(chǎng)廣闊。但百勝方面認(rèn)為，參股小肥羊并不是在金融危機(jī)下所出臺(tái)的、挽回利潤(rùn)的舉措。百勝對(duì)小肥羊做了非常詳細(xì)的調(diào)査，也對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了仔細(xì)的觀察，做出這個(gè)決定花費(fèi)了很長(zhǎng)的時(shí)間。

目前的狀況在蘇敬軾看來(lái)很正常：“利潤(rùn)同比下滑，源于全球經(jīng)濟(jì)的衰退，加上原材料價(jià)格的增長(zhǎng)，帶來(lái)成本壓力的巨這在2008年第四季度仍然持續(xù)……2007年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)環(huán)境很好，我們品牌也做得很好。而2008年第西季度正是經(jīng)濟(jì)危機(jī)大幅度蔓延，要在2007年第四季度基礎(chǔ)上再增長(zhǎng)，相對(duì)會(huì)很難。”

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