作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.yucv.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】課程體系改革創(chuàng)新是提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量最核心的問題，從專業(yè)的規(guī)范化建設(shè)到課程、教材改革，都是落實(shí)《教育規(guī)劃綱要》的重要環(huán)節(jié)。2009年，教育部考試中心、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同組織全國(guó)多所中職、高職、普通髙校烹飪、酒店管理專業(yè)的教學(xué)一線優(yōu)秀教師，在原有職業(yè)學(xué)校教材的基礎(chǔ)上，聽取廣大精英與院校的建議，根據(jù)當(dāng)前餐飲企業(yè)實(shí)際情況和行業(yè)從業(yè)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)，同編寫了烹飪專業(yè)中職、高職、中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試系列教誡，這項(xiàng)工作自2009年9月召開第一次改版工作會(huì)議，經(jīng)過五次會(huì)議討論，對(duì)教植 大綱編寫的定位、體例、基本能力覆蓋、目標(biāo)和要求等進(jìn)行了反復(fù)論證和切fL 新版教材結(jié)構(gòu)合理、案例豐富、知識(shí)充實(shí)，體現(xiàn)了餐飲業(yè)最前沿的管理理念，推動(dòng)了課程改革與創(chuàng)新，深受院校師生和業(yè)界好評(píng)。目前，這些教材已分別由師范大學(xué)出版社、中國(guó)輕工業(yè)出版社、高等教育出版社等出版發(fā)行。

繼2007年11月在武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院成功舉辦“首屆全國(guó)高等學(xué)校烹飪技能大賽”之后，2009年10月由教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專科學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，教育部高等教育司支持，揚(yáng)州大學(xué)承辦，“第二屆全國(guó)高等、學(xué)校烹飪技能大賽”和“2009年首屆全國(guó)高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽”在揚(yáng)側(cè)舉行。此次烹飪技能大賽吸引了18所院校的22支代表參賽，創(chuàng)業(yè)大賽則有12所學(xué)校的17支代表隊(duì)參賽，并組建了由髙水平的企業(yè)、媒體行業(yè)專家、學(xué)者等組成的評(píng)委會(huì)。同時(shí)，自2008年開始在重慶舉辦首屆全中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽，又分別于2009年、2010年在天津先后成功舉辦了第二屆、第三屆比賽，參賽規(guī)模不斷擴(kuò)大，評(píng)判規(guī)則日益完善，賽事被納入教學(xué)的技能競(jìng)賽體系之中。總的來看，這些競(jìng)賽活動(dòng)為全國(guó)烹飪專業(yè)院校提供了直現(xiàn)的交流平臺(tái)，鍛煉了行業(yè)后備人才，檢驗(yàn)與交流了餐旅類專業(yè)院校教學(xué)成收到了良好的社會(huì)效益。

為貫徹《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定（2005年）》、《中等職業(yè)教革創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2010-2012年）》中“使西部地區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)等共享東部?jī)?yōu)質(zhì)職業(yè)教育資源，促進(jìn)區(qū)域職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展”的精神，2009年，在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)清真專業(yè)委員會(huì)的指導(dǎo)下，寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院承設(shè)培訓(xùn)任務(wù)，組建了“全國(guó)清真烹飪培訓(xùn)基地”。該基地將為全國(guó)各地培訓(xùn)清真烹飪?nèi)瞬拧⒕帉憽⑼诰蚯逭媾嘤?xùn)教材和菜品。目前，該基地各項(xiàng)工作正在穩(wěn)步推進(jìn)中，將為西部地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)職業(yè)教育工作進(jìn)行探索和實(shí)踐。

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