在整個(gè)家電整體市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力的背景下，廚房電器市場(chǎng)仍然取得將近兩位數(shù)的增長(zhǎng)，這讓廚房電器市場(chǎng)受到了更多的關(guān)注。

于8月28日在北京舉行的2015中國(guó)廚電高峰論壇上，市場(chǎng)調(diào)查公司中怡康公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年我國(guó)家電整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7675億元，同比增長(zhǎng)4%，其中廚電增速明顯好于其他家電品類，市場(chǎng)規(guī)模為356億元，同比增長(zhǎng)9.9%。

“雖然相比家電整體市場(chǎng)，廚電市場(chǎng)取得的成績(jī)明顯，但是在宏觀經(jīng)濟(jì)增速換擋、房地產(chǎn)市場(chǎng)交易低迷的情況下，廚電企業(yè)不但不可高枕無(wú)憂，反而要清醒地認(rèn)識(shí)到面臨的新風(fēng)險(xiǎn)。”有與會(huì)人士明確指出，廚電市場(chǎng)增速放緩、準(zhǔn)入門檻提高、行業(yè)洗牌加速已是不爭(zhēng)的事實(shí)，廚電行業(yè)進(jìn)入品牌格局持續(xù)動(dòng)蕩與重塑的新時(shí)期。

品牌集中度會(huì)越來(lái)越高

中怡康數(shù)據(jù)顯示，相比去年同期12.1%的零售額增幅，今年上半年廚電市場(chǎng)的增速有所放緩，品牌競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。2015年上半年我國(guó)吸油煙機(jī)整體市場(chǎng)品牌數(shù)量較2014年減少了10%，燃?xì)庠钇放茰p少了16%。

有分析認(rèn)為，上半年廚電行業(yè)的增長(zhǎng)主要源自產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，而非市場(chǎng)整體需求量出現(xiàn)較大的增長(zhǎng)，這種增長(zhǎng)的背后，其實(shí)是品牌企業(yè)在增長(zhǎng)，而雜牌企業(yè)在淘汰。

廚電行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻提高，也對(duì)行業(yè)洗牌起到了推波助瀾的作用。今年4月1日，燃?xì)庠钚掳婺苄?biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)將家用燃?xì)庠罹吣苄У燃?jí)分為三級(jí)，能效達(dá)不到三級(jí)的產(chǎn)品將面臨淘汰。有專家在會(huì)上表示，目前洗碗機(jī)能效國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在制訂中，電飯鍋的能效標(biāo)準(zhǔn)已列入修訂計(jì)劃，微波爐、壓力鍋、制冰機(jī)等廚房電器產(chǎn)品的能效國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在申請(qǐng)立項(xiàng)。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院研究員成建宏表示，能效標(biāo)準(zhǔn)的制訂與升級(jí)，是為了引導(dǎo)廚電行業(yè)技術(shù)研發(fā)方向和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，鼓勵(lì)技術(shù)升級(jí)，但客觀上也會(huì)淘汰一些缺乏核心技術(shù)的小品牌。

國(guó)家信息中心信息資源開發(fā)部副主任蔡瑩分析說(shuō)，房地產(chǎn)市場(chǎng)雖然有回暖的跡象，但是短時(shí)間內(nèi)不可能恢復(fù)到前幾年的繁榮地步，廚電市場(chǎng)會(huì)進(jìn)入中低速或者相對(duì)緩慢增長(zhǎng)的時(shí)期，隨著市場(chǎng)壓力增大，大的廚電品牌進(jìn)軍三四級(jí)市場(chǎng)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的速度會(huì)加快，給中小品牌留下的生存空間和利潤(rùn)空間將越來(lái)越小，品牌淘汰的現(xiàn)象會(huì)加速出現(xiàn)，未來(lái)廚電行業(yè)的品牌集中度會(huì)越來(lái)越高。

高端化智能化是趨勢(shì)

廚電行業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里呢?對(duì)此，來(lái)自家電協(xié)會(huì)及一些市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的人士表達(dá)了相同的看法，即消費(fèi)升級(jí)、新品類的引入以及城鎮(zhèn)化的穩(wěn)步推進(jìn)，都為廚電企業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中提供了新的機(jī)遇。

在市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，廚電消費(fèi)高端化的趨勢(shì)進(jìn)一步強(qiáng)化。中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年近吸式吸油煙機(jī)的零售額份額較去年同期增長(zhǎng)2.9%，鋼化玻璃材質(zhì)燃?xì)庠罘蓊~提高3.5%，嵌入式消毒柜的零售額占比提升2.8個(gè)百分點(diǎn)。從市場(chǎng)均價(jià)看，上半年吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟竦氖袌?chǎng)均價(jià)分別較去年同期上漲了6.9%、4.5%和5%。

整體廚房和嵌入式廚房概念的引入，也將帶動(dòng)更多的廚電產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者的廚房，如洗碗機(jī)、電烤箱、垃圾處理器等。這些處于導(dǎo)入期的廚電品類在上半年出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，為廚電企業(yè)打開一個(gè)極具潛力的市場(chǎng)。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年洗碗機(jī)零售額達(dá)到4.5億元，同比增長(zhǎng)63.7%，電烤箱零售額18億元，增長(zhǎng)56.4%。

城鎮(zhèn)化建設(shè)被視為廚電行業(yè)的另一個(gè)機(jī)遇。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局編制的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》，到2012年我國(guó)農(nóng)村居民平均每百戶吸油煙機(jī)擁有量?jī)H為14.69臺(tái)。城鎮(zhèn)化建設(shè)將改變農(nóng)村居民的生活方式，使其采用更多廚電產(chǎn)品，這將為我國(guó)廚電行業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的推動(dòng)力。

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)徐東生在會(huì)上表示，家電行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)是發(fā)展主線，只要抓住主線，行業(yè)發(fā)展前景是非常好的。廚電產(chǎn)品的特性和其他產(chǎn)品有所不同，它的產(chǎn)品消費(fèi)者更注重裝飾性、整體性，因?yàn)槠洳町惢蛡€(gè)性化比其他大型產(chǎn)品更突出一些。因此可以看到，一些廚電產(chǎn)品的價(jià)格完全可以和大家電去媲美，甚至比大家電更貴。

徐東生認(rèn)為，廚電行業(yè)發(fā)展有三個(gè)特點(diǎn)：第一，廚電產(chǎn)品向高端化、智能化發(fā)展非常明顯。在家庭生活中，廚房是個(gè)重點(diǎn)，因此大家舍得掏錢去買更好的產(chǎn)品;第二，廚電產(chǎn)品需要和櫥柜、廚房緊密配合，它的裝飾化是比較明顯的，因此像嵌入家電就賣得會(huì)非常好;第三，智能家居帶來(lái)新機(jī)遇。廚電產(chǎn)品跟其他產(chǎn)品相比，它的黏合性、交互性比較好，可以形成一個(gè)比較好的生態(tài)圈。因此，可以說(shuō)，廚電在智能化的時(shí)代將發(fā)展得更好。

技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級(jí)成關(guān)鍵

國(guó)家信息中心信息資源開發(fā)部副主任蔡瑩認(rèn)為，在需求規(guī)模增速放緩、消費(fèi)水平逐步提高的情況下，技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品的市場(chǎng)化速度以及渠道拓展的能力，成為考驗(yàn)廚電企業(yè)的關(guān)鍵內(nèi)容。

來(lái)自論壇上的信息顯示，面對(duì)廚電行業(yè)的新形勢(shì)，主流廚電品牌摒棄低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，選擇通過(guò)加大技術(shù)研發(fā)、開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在吸油煙機(jī)產(chǎn)品中，圍繞智能化、自清潔、大吸力等技術(shù)，主流廚電企業(yè)推出了各自的爆款產(chǎn)品;燃?xì)庠町a(chǎn)品則主要圍繞解除安全隱患、大火力高能效、精準(zhǔn)火力、智能定時(shí)等功能進(jìn)行創(chuàng)新。洗碗機(jī)、電烤箱、電蒸箱等新興廚電品類，也涌現(xiàn)出一批創(chuàng)新產(chǎn)品。

為進(jìn)一步引導(dǎo)和推動(dòng)廚電行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，中國(guó)家電協(xié)會(huì)正在針對(duì)吸油煙機(jī)、灶具、消毒柜、洗碗機(jī)等主要廚房電器產(chǎn)品制定產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖。而這些路線圖將有助于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)。