對于未來廚房行業(yè)的發(fā)展，廚電產(chǎn)品的細(xì)分化將對企業(yè)的發(fā)展尤為重要，所謂的細(xì)分化就是產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)水平提供最合適的產(chǎn)品。

對于我國廚電行業(yè)的發(fā)展前景，業(yè)內(nèi)專家則普遍看好，這是因為相對于較為成熟的其他家電產(chǎn)業(yè)，我國的廚電行業(yè)正處于高速發(fā)展的時期，年市場規(guī)模增幅都在 30%以上，而伴隨城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，預(yù)計五年之后會形成500億規(guī)模的廚電“大蛋糕”。中怡康總裁連四清表示，城鎮(zhèn)化蘊(yùn)含著巨大的內(nèi)需潛力，每年將有 1000萬-1200萬人從農(nóng)村進(jìn)入城鎮(zhèn)，而上述人群網(wǎng)合高科都將成為廚房家電的潛在用戶，從而將極大地推動廚電市場的發(fā)展。

未來三年，廚衛(wèi)電器市場將保持10%左右的年均復(fù)合增長率，比同時期整體家電市場的增長率至少要高于5個百分點(diǎn)，現(xiàn)階段中國家庭廚衛(wèi)電器保有量低，當(dāng)前廚衛(wèi)電器的75%為新增需求，而替換型需求僅占到25%左右，所以住宅銷售對廚衛(wèi)電器銷售有著極為深刻的影響。商品房銷售是非常好的，但商品房的銷售轉(zhuǎn)換成家電需求需要一定時期，這個時間大概會是一到兩年，預(yù)計2014年主要廚衛(wèi)產(chǎn)品(熱水器、油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、微波爐和洗碗機(jī))的合計零售額增長速度將由17.4%放緩至11.3%.

據(jù)宇博智業(yè)市場研究中心了解，廚衛(wèi)企業(yè)走得相對理性，惡性的價格競爭相對較少，數(shù)據(jù)顯示，中國家庭對廚房和衛(wèi)生間裝修的投入在持續(xù)走高，目前廚房和衛(wèi)生間的裝修費(fèi)用可以占到整個家庭裝修的比例在45%以上，高端產(chǎn)品在市場的比重在快速提升。4000元以上油煙機(jī)、2500 元以上燃?xì)庠睢?500元以上消毒柜占整體市場零售額的比重分別在24.0%、15.9%、17.0%，分別比2009年提高了15、12、9個百分點(diǎn)。

在利潤薄如刀片的家電行業(yè)，廚電是個例外。高達(dá)30%的行業(yè)平均利潤率，不僅讓專業(yè)廠商落地生根，也引得傳統(tǒng)家電巨頭趨之若鶩。近年來，廚電市場規(guī)模以每年超過30%的速度瘋長。中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長步正發(fā)透露，國內(nèi)廚房電器工業(yè)總產(chǎn)值已突破1500億元，成為家電行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。中國家用電器協(xié)會秘書長徐東生表示，從銷售額來看，未來幾年廚電將成為僅次于空調(diào)和冰箱為核心的制冷電器行業(yè)的第二大家電子行業(yè)。

市場還未有效開拓

在產(chǎn)品、消費(fèi)和社會三個因素的綜合作用下，未來5年，我國廚電業(yè)的年均復(fù)合增長率超過15%，潛力依然巨大。

步正發(fā)指出，我國廚房電器產(chǎn)業(yè)通過創(chuàng)新和發(fā)展，使一些符合中國人生活習(xí)慣的產(chǎn)品，如吸油煙機(jī)、電磁爐、消毒柜等在中國實(shí)現(xiàn)了良好發(fā)展，也涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的廚房電器企業(yè)和品牌。

2011年，方太、萬和、老板、帥康、華帝等主流廚電廠商，依靠強(qiáng)大的專業(yè)能力繼續(xù)精耕細(xì)作;美的、長虹等家電巨頭憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢持續(xù)發(fā)力;TCL、志高、格蘭仕也涉足廚電，相繼推出了吸油煙機(jī)、燃?xì)庠畹犬a(chǎn)品。

廚房電器產(chǎn)品分為成熟產(chǎn)品、成長型產(chǎn)品和潛力產(chǎn)品三種類型。成熟產(chǎn)品在我國發(fā)展時間長、市場規(guī)模大，其中吸油煙機(jī)、電磁爐和微波爐的市場規(guī)模均已突破百億元，成為廚電行業(yè)的主力軍;成長型產(chǎn)品是指近兩年發(fā)展勢頭迅猛的產(chǎn)品，典型代表就是豆?jié){機(jī)，其在2007年至2010年保持了40%以上的超高速增長，市場規(guī)模也已跨過百億元門檻;而面包機(jī)等潛力產(chǎn)品近年來的發(fā)展勢頭也相當(dāng)不錯。

從全球廚房電器行業(yè)市場深度調(diào)查與2014-2018年投資發(fā)展分析研究報告了解未來5年，廚房電器的發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮?。首先是產(chǎn)品因素。與發(fā)達(dá)國家相比，我國廚電市場還遠(yuǎn)未得到有效開拓，廚房電器的普及率明顯不足。以微波爐為例，發(fā)達(dá)國家的普及率已超過80%，而在我國內(nèi)地大中城市的普及率僅為10%;吸油煙機(jī)在我國內(nèi)地大中城市的普及率為50%，在農(nóng)村市場還不到1%，在歐美發(fā)達(dá)國家的普及率已是100%。其次是消費(fèi)因素。2015年我國城鎮(zhèn)化率將超過50%，城鎮(zhèn)化既代表居民生活方式的改變，也代表他們對廚房電器需求的增加，將為廚房電器未來的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。第三是社會因素。在我國80后逐漸成為社會消費(fèi)主力，該群體的消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化、品牌化、品質(zhì)化的特點(diǎn)，且購買能力較強(qiáng)，他們對廚房電器新產(chǎn)品的接受程度更高

未來5年，國內(nèi)廚電業(yè)的年均復(fù)合增長率將超過15%。相對于彩電、冰箱、洗衣機(jī)市場增長漸趨平穩(wěn)以及普及率接近飽和，這一增長率顯得相當(dāng)可觀。

高端從產(chǎn)業(yè)鏈展開

廚電市場的增長重心正在向高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，產(chǎn)品在新技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)品設(shè)計、材料工藝方面水平提升顯著。

隨著家電產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，廚電業(yè)也呈現(xiàn)出高端化、智能化的發(fā)展趨勢。何為高端?在國家信息中心資源開發(fā)部主任助理蔡瑩看來，應(yīng)該包含4個要素，即應(yīng)用最新技術(shù)，產(chǎn)品對生活品質(zhì)的改善與市場需求相吻合，產(chǎn)品設(shè)計、材料工藝明顯有別于其他產(chǎn)品，以及價格水平高于同類產(chǎn)品。

洗碗機(jī)在2009年的時候，平均每臺的售價為4200元，到2011年達(dá)到5500元，這段時期內(nèi)，咖啡壺的價格也增長了近 50%，但消費(fèi)者對它們的價格的承受能力亦同步大幅度提升。在調(diào)查中也了解到，近兩年，近吸式吸油煙機(jī)的增長速度達(dá)到45%;在電磁爐市場，相對高端的觸摸式的增長增幅為25%，較低端的按鍵式則下降了30%。2011年吸油煙機(jī)和燃?xì)庠顑深愔饕獜N電產(chǎn)品的零售量分別下跌了約5 %和4%，零售額卻增長了近3%和1%。量減額升的態(tài)勢也說明市場的增長重心正在向高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。

而廚電企業(yè)也敏銳地捕捉到了這一趨勢。以吸油煙機(jī)為例，截止到2011年第三季度，超過1/3的新品集中在4000元以上的高端市場。

2011年，本土優(yōu)秀品牌、外資品牌都在廚電高端市場投入了大量的人力、物力，尤其是在新技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)品設(shè)計、材料工藝改進(jìn)方面，且水平提升顯著，產(chǎn)品推陳出新的速度明顯加快。美的主打行業(yè)首創(chuàng)、采用內(nèi)焰燃燒技術(shù)的多層內(nèi)焰燃?xì)庠?，方太主推高效靜吸油煙機(jī)，萬和致力于雙電機(jī)吸油煙機(jī)的研發(fā)，帥康推出了每分鐘20立方米的超大吸力油煙機(jī)，長虹則打造出具有液晶顯示和升降功能的大風(fēng)量吸油煙機(jī)。

萬和2011年高端歐式吸油煙機(jī)的銷量占比已達(dá)30%，銷售額占比也已超過45%。2011年排風(fēng)量為17立方米及以上的吸油煙機(jī)銷量同比增長了23%。與之形成鮮明對比的是，排風(fēng)量低于13立方米的吸油煙機(jī)銷量同比下降了 24%。

業(yè)內(nèi)分析師表示，未來利潤導(dǎo)向的壓力將使越來越多的企業(yè)轉(zhuǎn)向高端領(lǐng)域，希望通過增強(qiáng)高端品牌的溢價能力以提高利潤。對此蔡瑩強(qiáng)調(diào)，高端競爭的著力點(diǎn)不應(yīng)僅僅在下游，而是要在全產(chǎn)業(yè)鏈展開。

產(chǎn)業(yè)馬太效應(yīng)顯現(xiàn)

不得不提的是，受制造成本持續(xù)上升、房地產(chǎn)市場調(diào)控和消費(fèi)需求不振等三重因素的的影響，廚電業(yè)的增長在2011年受到了一定程度的遏制。特別是吸油煙機(jī)和燃?xì)庠?，由于與房地產(chǎn)市場聯(lián)系緊密，銷售量甚至出現(xiàn)下滑。業(yè)內(nèi)專家指出，2012年將是廚電業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期。

從市場格局來看，馬太效應(yīng)將凸顯，品牌集中度會進(jìn)一步提升，兩極分化將更加明顯。以吸油煙機(jī)為例，中怡康的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截止到2011年年底，前10位品牌已經(jīng)占據(jù)了將近8成的市場份額。

家電業(yè)資深人士分析認(rèn)為，一批作坊式的小企業(yè)將倒下，使廚電品牌集中度進(jìn)一步提高;而生存下來的企業(yè)則要把握時機(jī)解決自身的問題，在技術(shù)研發(fā)、渠道覆蓋、營銷策略等方面打造核心競爭力。萬和廚電事業(yè)部總經(jīng)理徐衛(wèi)國則建議，一要修煉內(nèi)功，保持持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新;二要對主業(yè)專注和堅持，穩(wěn)中求進(jìn);三要深耕渠道，使渠道扁平化，減少流通成本;四要做好服務(wù)，抓住核心消費(fèi)者。

從產(chǎn)品形態(tài)來看，廚電業(yè)在向多品類、整體集成化方向發(fā)展，一體化已經(jīng)成為廚電產(chǎn)品的下一個發(fā)展方向。

而現(xiàn)實(shí)是，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)既不完善也不統(tǒng)一，不僅給企業(yè)銷售帶來不便，也制約了行業(yè)的發(fā)展。例如櫥柜，其標(biāo)準(zhǔn)是復(fù)制歐洲的內(nèi)容，但灶具、吸油煙機(jī)等執(zhí)行的則是具有本土特色的標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，由中國家用電器協(xié)會成立的廚房電器專業(yè)委員會已經(jīng)將推進(jìn)廚電行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為下一步工作的重點(diǎn)。但標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)也面臨現(xiàn)實(shí)的困難，因為廚電一體化還涉及櫥柜、建筑等其他行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)的制定不可能僅僅考慮廚電一個產(chǎn)業(yè)，還需要集合各方的力量和智慧。