2014理性認識餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器必要性。日前，一家餐飲公司因未開油煙凈化器被環(huán)保局罰款5萬元而鬧上法庭。在天津市啟動“橙色”預(yù)警期間，通州區(qū)環(huán)保局對轄區(qū)內(nèi)排污單位開展專項執(zhí)法檢查。檢查過程中發(fā)現(xiàn)金紫銀(北京)餐飲有限公司通州分店存在油煙凈化器未運行、油煙直排的違法行為，造成環(huán)境污染，為此，區(qū)環(huán)保局依法開具罰單5萬元。餐館認為環(huán)保部門未對環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測就認定污染環(huán)境，且開出最高罰款單的執(zhí)法行為不當，最終將通州區(qū)環(huán)保局告上法庭。經(jīng)審理，法院當庭駁回原告起訴。

餐館飯店開門營業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務(wù)，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等各類證書……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。

誤區(qū)一，節(jié)省投資成本，不用油煙凈化

其實一臺油煙凈化器的價格達不到一臺普通空調(diào)的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣重要的。一臺空調(diào)可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個舒適的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴，一個有遠見的經(jīng)營者都會明白，這樣的一筆投資是既實在又劃算。

誤區(qū)二，不安裝油煙凈化器也可通過衛(wèi)生檢測

正常情況下，餐營業(yè)是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛(wèi)生檢測。但是家用與商用畢竟存在著區(qū)別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環(huán)境污染，還會危害到周圍居民的健康，引起居民投訴，得不償失。

誤區(qū)三，日常煙霧不大，無需安裝

有些餐館飯店認為本身規(guī)模不大，而且一天經(jīng)營情況煙霧不大，根本沒有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會對廚房內(nèi)部其它設(shè)備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速廚房其它設(shè)備老化。

誤區(qū)四，壽命短，清理麻煩

現(xiàn)在市場上的油煙凈化器多采用優(yōu)質(zhì)鋁合金材料制作，具有放電性能強者，耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用燒堿清洗即可。需要注意的是，設(shè)備需要沒使用2～3天做一次排污、添加專業(yè)凈化劑的工作，這樣可使設(shè)備運行穩(wěn)定，大大延長壽命。