“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何水土異也。”這則家喻戶曉的智慧小故事，說的是淮南香甜的橘子移植到淮北，就變成苦澀難吃的枳。這是因為事物的條件和環(huán)境等變了，所以才會這樣。這種理論套到廚房設備行業(yè)市場的南北差異上，一樣適用。在北方，由于地方氣候與南方差距大，北方的空氣干燥，南方的空氣濕潤，北方冬季氣溫十分低，南方冬季氣溫則比較高，這些差異使得我們南北雙方在使用廚房設備的時候特備需要注意的條件。

國內首批廚房設備行業(yè)“中國名牌”，值得注意的是，歐派、華帝、歐琳、百V等南方廚具企業(yè)一舉占了4個名額，而北派科寶、海爾則只占兩席，四比二的結果使得廚具廚房設備業(yè)一直以來僵持不下的“南北之爭”暫時畫上了一個句號。

據(jù)了解，一直以來，南方廚具企業(yè)注重引進先進技術，在設計、品牌實力、規(guī)模優(yōu)勢、渠道構建等方面建立起獨特的優(yōu)勢。有市場分析人士指出，這是歐派等企業(yè)打破國內市場格局、占據(jù)國內大半江山的關鍵。目前，國內廚具企業(yè)主要集中于北京、上海、福建、廣東四大區(qū)域，四地的廚具生產企業(yè)已經占據(jù)了全國90%的市場，而上海、福建、廣東三大南方市場更是占據(jù)絕對優(yōu)勢，在設計、服務、管理等方面引領著國內廚具行業(yè)的發(fā)展。

目前，在南派與北派、專業(yè)與綜合廠商間競爭越來越激烈的背景下，部分地方中小廚具企業(yè)已經退出市場，諸多區(qū)域品牌也面臨著單店銷售下降的問題。歐派等全國性大品牌則通過不斷推出個性化、差異化產品，進一步細分市場、擴大市場優(yōu)勢。

在北方，空氣寒冷，含水率低;在南方，空氣炎熱，含水率高。因此，選購廚具，尤其是對于溫度、空氣含水量等有要求的廚房設備產品時，我們需要多注意。