“作為五金家電行業(yè)中的一個類別，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)正處于快步發(fā)展階段。據(jù)統(tǒng)計，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)年產(chǎn)值在12億元左右，約占整個五金家電行業(yè)總產(chǎn)值的1/5。”昨天，義烏市五金家電行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，鋼、鋁、銅等廚房設(shè)備原材料價格均有不同幅度上漲，市場又存在惡性競爭、經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)象，如何引導(dǎo)和整合廚房設(shè)備行業(yè)成為一個新的課題。

成本壓力加大

行業(yè)競爭加劇

就五金家電行業(yè)廚房設(shè)備的劃分來看，包括了爐灶、廚用刀具、宴會餐爐、不銹鋼廚具、快餐設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機械、環(huán)保設(shè)備等一系列產(chǎn)品，基本上每種產(chǎn)品都以不銹鋼、鋁、銅等原材料為主。在這種情況下，原材料漲價必然給廠家?guī)聿恍〉膲毫Α?/p>

“企業(yè)從去年開始生產(chǎn)成本增加了將近一倍，而產(chǎn)品售價只適當(dāng)提高了兩成左右，利潤空間已經(jīng)越來越小。”廚房用具經(jīng)營業(yè)主胡佩民介紹，除了原材料漲價，勞動力成本也在逐漸提高，企業(yè)所承受的成本壓力越來越大。對經(jīng)銷商來說，面臨的是同行間的價格競爭。

據(jù)了解，義烏目前共有500多家廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)營單位。其中，生產(chǎn)型企業(yè)占比較小，迫于成本壓力不斷尋求更好的突破口;大多數(shù)經(jīng)銷商則在廠家提價和低價競爭之間徘徊。

細分來看，廚房設(shè)備行業(yè)早已度過產(chǎn)品短缺的歷史時期，但近幾年尚未形成有鮮明特色的本地品牌，包括經(jīng)銷商內(nèi)在的品牌產(chǎn)品市場占有率過小，只占整體行業(yè)的一成左右。相比于義烏其他強勢產(chǎn)業(yè)，廚房設(shè)備行業(yè)依然處于自發(fā)競爭的階段，本地還沒有出現(xiàn)一家或幾家企業(yè)分割市場的格局。

變更產(chǎn)品訴求

尋找新的賣點

著眼于整個廚房設(shè)備市場，泊來的品牌廚具已逐漸滲透到普通百姓家的廚房之中。如美國的紐威爾、德國的菲仕樂、瑞士的瑞蓮等國外廚房設(shè)備知品企業(yè)已加快進入中國市場的步伐，行業(yè)競爭持續(xù)加劇。而消費者消費觀念的變化和消費水平的提高，也使得消費者趨于理性，注重對品牌的選擇。本地生產(chǎn)經(jīng)營單位要避開價格戰(zhàn)，擴大利潤空間，適當(dāng)變更產(chǎn)品訴求或者尋找新賣點。

家用廚具經(jīng)銷商陳先生說，廚房設(shè)備通常可粗分為酒店和家用兩個大類。以國內(nèi)廚具知名企業(yè)推出的家用類廚房設(shè)備賣點為例，方太的“廚房專家”和蘇泊爾的“創(chuàng)意廚房好生活”都有不俗的表現(xiàn)。

廠家把單純的銷售行為延伸到了整體廚房的設(shè)計領(lǐng)域，不論廚房大小，利用簡約設(shè)計都能得到一個充滿情調(diào)的烹飪空間。有的企業(yè)還打出了“做什么樣的菜，用什么樣的鍋”的廣告語，既宣傳了科學(xué)烹飪飲食的知識，也為推出相關(guān)廚房設(shè)備打好針對消費者的心理戰(zhàn)。

“本地企業(yè)如果能在產(chǎn)品賣點上多動動腦筋，相信也會有出奇制勝的效果。比如節(jié)能、智能、人性化設(shè)計等，一個好的促銷點子有時候比功能強大的廚具本身更容易引起消費者的興趣。”陳先生認為，提高產(chǎn)品和宣傳層面的創(chuàng)新和創(chuàng)意，一直是近幾年五金家電行業(yè)攻關(guān)的方向，廚房設(shè)備自然也不例外，花時間研究消費者的消費心理和需求，也是企業(yè)的必修課。

劃分目標(biāo)市場

玩轉(zhuǎn)銷售策略

義烏五金家電行業(yè)協(xié)會會長黃克余表示，義烏的廚房設(shè)備行業(yè)有500多家，比一些行業(yè)協(xié)會的成員總數(shù)還多，相互間的競爭自然更加激烈。總體來說，松散型的行業(yè)很難快速發(fā)展，這也是成立廚房設(shè)備用品專業(yè)委員會的主要原因。然而，要真正實現(xiàn)行業(yè)突圍，還需要從業(yè)者提高自身素質(zhì)，并在經(jīng)營意識和銷售策略上多做文章。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，今年國內(nèi)的廚房設(shè)備市場將有近千億元的規(guī)模，就看從業(yè)者怎么去掘金。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，大中城市的廚房設(shè)備市場競爭相對激烈，農(nóng)村及鎮(zhèn)(街)的市場則處于起步階段，極具市場潛力。目前，國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)村的零售業(yè)還不夠完善，廚房設(shè)備的銷售渠道集中在雜貨鋪、五金店等媒介，產(chǎn)品也以中低端產(chǎn)品為主，對功能和品牌的訴求并不高，中小型企業(yè)和經(jīng)銷商有足夠的市場拓展空間。

義烏五金行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，農(nóng)村市場上的壓力鍋價格在50～90元之間，一般的鐵鍋一二十元能買到。單筆生意小了點，但農(nóng)村人口占比高，市場總體潛力巨大。有實力的生產(chǎn)企業(yè)和品牌經(jīng)銷商也可以用分品牌，或者檔次劃分的銷售策略有針對性地推廣產(chǎn)品。

除了國內(nèi)市場，工業(yè)化程度較低的非洲國家也是本地企業(yè)外拓銷售渠道的新市場。差異化競爭有利于企業(yè)利用現(xiàn)有技術(shù)實現(xiàn)盈利，避開價格戰(zhàn)硬傷，對義烏廚房設(shè)備行業(yè)的整體發(fā)展會起到較好的推動作用。