【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著生活水平的提高，政府部門開(kāi)始重視山區(qū)學(xué)校的飲食，在偏遠(yuǎn)山區(qū)學(xué)校里，因?yàn)闆](méi)有廚房設(shè)備，孩子們很難吃到溫?zé)岬奈绮汀８鞔蟪鞘芯烷_(kāi)始組建“中央廚房”，為的是讓孩子們吃到可口溫暖的飯菜。
　　最近我們了解到浙江諸暨“中央廚房”發(fā)展至今，談及“中央廚房”的來(lái)歷，諸暨市教育局局長(zhǎng)楊建波說(shuō)，諸暨市學(xué)校食堂原先大多采用自主經(jīng)營(yíng)、對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)或托管經(jīng)營(yíng)等模式運(yùn)作。因菜品進(jìn)貨渠道復(fù)雜,從原料到成品要經(jīng)過(guò)諸多流通環(huán)節(jié),處處存在安全隱患。為此，2011年，諸暨市教育局決定對(duì)全市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園食堂實(shí)行大宗物品集中統(tǒng)一配送。配送物品按食用油、糧食、調(diào)味品和蔬菜等實(shí)行分類招標(biāo)，價(jià)格參照大型超市及當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)。招標(biāo)對(duì)投標(biāo)企業(yè)的資質(zhì)、信譽(yù)等都有相當(dāng)高的要求，如必須有自己的種植養(yǎng)殖基地、儲(chǔ)藏和冷凍倉(cāng)庫(kù)、專業(yè)的監(jiān)測(cè)設(shè)備以及相應(yīng)的運(yùn)輸工具等。當(dāng)年，共有11家企業(yè)中標(biāo)，成為諸暨市學(xué)校的“配菜中心”。

諸暨首家“中央廚房”是浙江茂陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司投資8000萬(wàn)元建成的大型配餐中心，總建筑面積3.5萬(wàn)平方米。依靠現(xiàn)代化的廚房設(shè)備，這個(gè)只有52名員工的企業(yè)，每天能配餐11萬(wàn)份。在茂陽(yáng)農(nóng)發(fā)集團(tuán)有限公司食品安全快速檢測(cè)中心的操作間里，記者看到，菠菜、洋蔥、蘿卜等幾十種蔬菜一字排開(kāi)，檢測(cè)員正在忙碌。總經(jīng)理金曉龍指著食品檢測(cè)設(shè)備告訴記者：“所有食品都要進(jìn)行檢測(cè)。如果存在質(zhì)量問(wèn)題，5分鐘就能測(cè)出來(lái)。”

現(xiàn)在，諸暨市通過(guò)政府招標(biāo)的“中央廚房”企業(yè)已達(dá)十幾家。每餐包括一葷菜、一小炒、一素菜，定價(jià)在5元至7元間，菜單每周更新一次。學(xué)校通過(guò)網(wǎng)絡(luò)提前一天訂餐，第二天上午10點(diǎn)多，配送車就會(huì)將熱乎乎的飯菜送到學(xué)校。如今，全市20多萬(wàn)名中小學(xué)生都吃上了“中央廚房”的營(yíng)養(yǎng)餐。

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