作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.yucv.cn

1、常用的加工設備
1）切片機、2）切絲機、3）切碎機、4）絞肉機、5）和面機、6)攪拌機、7）粉碎機、8）碎冰機、9）鋸骨機、10）搟面機11）其他機械加工設備

2、常用的加熱設備
1）爐灶，爐灶是菜點烹調中加熱的必要設備，從其加工的類型上來分，可分為炒灶、煲仔灶、湯灶（矮子灶）。
2）蒸灶，蒸灶顧名思義就是用蒸汽來加熱食物的灶具。傳統意義上的蒸是在鍋中放入水，上放籠屜，后倆為了方便操作設計專用的蒸東西的灶具。
3）烤箱，常規式烤箱、旋轉式烤箱、對流式烤箱、組合式烤箱
4）烤爐
5）炸爐，常規型、壓力型和自動型
6）傾斜式煮鍋常以電或者水蒸氣為熱能。
8）微波爐是一種與眾不同的加熱設備，一般的加熱都是從外向內傳遞熱量的，而只有微波爐是使水分子產生極性。
9）其他加熱設備，在實際工作中，加熱設備還有很多，比如平板爐、扒爐、焗爐，應根據需要酌情考慮。

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