【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】   中國(guó)美食享譽(yù)世界，我們的食物是否美味，烹飪的技術(shù)是非常重要的，烹飪就離不開火，只有一個(gè)可靠的燃?xì)庠畈拍茏龀雒牢兜氖澄铩！?br>　　中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)柳潤(rùn)峰告訴記者，由于我國(guó)特殊的國(guó)情，2008年5月1日開始實(shí)施的《家用燃?xì)庠睢窐?biāo)準(zhǔn)規(guī)定：兩眼和兩眼以上的燃?xì)庠铐氂幸粋€(gè)灶眼的熱負(fù)荷≥3.5千瓦，燃燒器火孔部位應(yīng)使用熔點(diǎn)高于700℃的耐溫材料。這些要求都高于歐盟國(guó)家燃?xì)庠罹叩南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵谥袊?guó)的飲食習(xí)慣中，烹飪方式以爆炒和煮為主，經(jīng)過該協(xié)會(huì)的廣泛論證，認(rèn)為只有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，才能適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣。

同時(shí)，在倡導(dǎo)低碳概念的今天，灶具的熱效率成為了消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求嵌入式灶具熱效率不低于50%，臺(tái)式灶具不低于55%。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)2004年發(fā)布的《節(jié)能中長(zhǎng)期專項(xiàng)規(guī)劃》中提出，到2010年，家用燃?xì)庠顭嵝市柽_(dá)到60％-65％。但是，從技術(shù)創(chuàng)新來說，比標(biāo)準(zhǔn)再提高10%都很困難。國(guó)家燃?xì)庥镁哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢測(cè)結(jié)果顯示，目前我國(guó)臺(tái)式燃?xì)庠畹臒嵝势毡闉?5％-58％，嵌入式燃?xì)庠畹臒嵝势毡闉?2％-55％，熱效率超過60％的灶具比例不到1％。“上述兩項(xiàng)要求在技術(shù)上可以說是相悖的，因此對(duì)于企業(yè)的技術(shù)實(shí)力提出了更高的要求。”柳潤(rùn)峰表示。

據(jù)了解，近幾年，燃?xì)庠钪髁髌髽I(yè)的技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)從關(guān)注臺(tái)面、外觀、點(diǎn)火方式等方向回歸到燃?xì)庠罨镜幕鹆盁嵝实耐黄粕稀Ｄ壳耙呀?jīng)有企業(yè)將火力提高到了4.5千瓦以上。就在不久前，萬(wàn)和電氣對(duì)外宣稱熱效率達(dá)70%的燃?xì)庠罟?jié)能技術(shù)研制成功，產(chǎn)品即將上市。據(jù)該公司灶具工程師介紹，這款合金泡沫節(jié)能灶擁有紅外線節(jié)能技術(shù)，在燃燒器上首創(chuàng)性采用了合金泡沫新型材料及工藝，燃燒時(shí)能發(fā)射出紅外線高能光波，與火焰一起雙管齊下形成雙重加熱，使熱效率最高可達(dá)70%，另外，合金泡沫節(jié)能灶還具有超猛火力，比普通節(jié)能灶具熱流量提升10%以上，快速加熱只需10秒，既能滿足烹飪爆炒的需要又節(jié)省燃?xì)猓昝澜鉀Q了燃?xì)庠罟?jié)能與猛火之間的博弈。而在此之前，華帝推出的聚能灶熱效率也達(dá)到了68.5%。其采用的合金蜂窩體燃燒器可以耐受850℃-950℃高溫，表面均勻密布近1萬(wàn)個(gè)火孔，而普通灶具的火孔最多幾十個(gè)，在860℃的高溫下，能激發(fā)出相當(dāng)于燃?xì)庑?0%的高能光波，與火焰一起形成雙重加熱，雙管齊下，消除加熱盲區(qū)，火力旺且均勻，能有效避免烹飪過程的夾生或燒焦情況。

據(jù)介紹，假設(shè)一個(gè)家庭平均每月使用1瓶液化氣（15公斤），一年使用12瓶液化氣，按現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)110元計(jì)，一年的液化氣使用費(fèi)為1320元，而使用合金泡沫節(jié)能灶等超高節(jié)能灶具，每年能省4.8瓶氣（72公斤），計(jì)528元。一臺(tái)灶的使用壽命按8年計(jì)，8年共能節(jié)省4224元，用省下來的費(fèi)用買一臺(tái)新灶還很寬余。從社會(huì)效益來看，假設(shè)全國(guó)有5000萬(wàn)戶家庭使用這種燃?xì)庠睿磕昝繎羰?2公斤，全國(guó)每年能省36億公斤燃?xì)狻?/p>

專家指出，灶具行業(yè)是國(guó)內(nèi)發(fā)展比較成熟的行業(yè)之一，技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也是較為激烈而充分的，在滿足國(guó)人烹飪要求的基礎(chǔ)上，從達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的熱效率50%的普通灶具，逐漸將熱效率提升到60%以上，乃至出現(xiàn)熱效率接近70%的新產(chǎn)品，實(shí)屬不易。產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新已成為燃?xì)庠钇髽I(yè)競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)，未來燃?xì)庠钍袌?chǎng)將走向價(jià)值比拼的新階段。

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