中國廚房設備網（http://m.yucv.cn/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設備

提案

興建“中華飲食文化博物館”

案由：博物館是人類收藏歷史記憶憑證和熔鑄新文化的殿堂，擔負著保護、研究和展示人類及人類環境遺存，推動人類文明發展的重要職能。目前我國有如中國電影博物館、中國電信博物館、中國鐵道博物館、中國茶葉博物館等行業(產業)主題的國家級博物館。而“民以食為天”，飲食是人民日常生活中最基本、最重要的組成部分。新中國成立已經60余年，尚未建立一個全國性的飲食博物館對中國飲食文化予以全面展示，這與中國的國家實力嚴重不符。餐飲業作為我國國民經濟中極具影響力的產業之一，解決了約2200萬人的就業問題，餐飲業收入20多年來高速增長，2012年實現餐飲收入23282.7億元，占社會消費品零售總額的11.24%，可見餐飲產業已經成為刺激消費、擴大內需的重要支柱產業之一。特別是在“全球化”時代背景下，中餐作為一張耀眼奪目的“國家名片”，宮保雞丁、咕咾肉、魚香肉絲等中國菜風靡海外，深入人心，因此餐飲業迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個優質載體作為傳承中華飲食文化的平臺、宣傳弘揚中華飲食文化的窗口。

從另一角度來說，飲食類博物館的興建亦是對飲食類非物質文化遺產生產性保護的有力措施。目前，我國臺灣地區有類似的飲食博物館，世界上出現了一股為本國飲食文化申報世界非物質文化遺產的風潮。由西班牙、意大利、希臘和摩洛哥四國共同申報的地中海飲食以及墨西哥、土耳其的傳統美食和“法式烹飪”等都已經被列入世界非物質文化遺產。因此，在當前文化消費需求和國家文化發展戰略背景下，博物館是中餐走向世界、申報世界非物質文化遺產的重要實體。

■ 建議：

作為主管部門的文化部能夠將此立項并公布，商務部作為行業主管部門在土地使用、資金投入、館建授牌等方面予以資金投入，在北京建立中華飲食文化博物館，作為開展學術交流的窗口。

“中華飲食文化博物館”應以科學研究成果為基本內容，以推動中餐“申遺”作為重要手段，把飲食文化博物館辦成全面展示中華名廚、名菜、名宴、名店，展現中國餐飲業精神風貌的宣傳窗口。