“沐春風而思飛揚，臨秋云而思浩蕩”，一杯好茶，品的是四季。秋茶的韻味就在于內斂，沉淀后的清香歷久彌新，尤其于天干物燥的秋末冬初，為自己泡上一杯綠茶，任思緒隨著縷縷茶香升騰，那份溫潤直撫心田。 形美味美的茶便是好茶。當然最基礎的是對身體健康有益，這是底線!綠茶就以維生素C、B2居首，而其中的氨基酸和茶氨酸更不可小覷。

綠茶中所含的多酚成分兒茶素，具有很高的抗氧化能力。最近，其保護皮膚不受紫外線侵害的效果也受到了關注。據靜岡縣立大學的伊勢村護客座教授和今井伸二郎客座教授介紹，“兒茶素除了能夠抑制脂肪和膽固醇的吸收、預防生活習慣病以外，還具有提高黏膜類的免疫力，預防大腦老化和癡呆癥等作用”。

來自大妻女子大學，現任校長的大森正司教授說：“熱水能夠萃取兒茶素、咖啡因等成分，溫水則更容易萃取出茶氨酸。每天最好飲用3~5杯”。

下面我們為大家介紹幾款利用綠茶制作的美食：

綠茶松糕

在碗中放入180g黃油(不含食鹽)，攪拌至發白，放入200g砂糖后，繼續攪拌。加入5個打散的雞蛋攪拌均勻，再用180g米粉、2小茶匙發酵粉，撒入10g粉末茶后略加攪拌。再把成品放入模具中，在預熱至170℃的烤箱中，烘烤約20分鐘就大功靠成了!

利用泡過的茶葉做成調味醬

只需輕輕擠去泡過的茶葉中的水分，并放入果醋、柴魚片，再根據喜好撒入芝麻即可。

綠茶佐餐粉

將小雜魚放入烤箱或平底鍋中，以加熱的方法來去除水分，再用攪拌機或食品加工機攪碎。然后加入鹽、海苔粉、粉末茶，以及芝麻，并拌勻。

綠茶Mojito

有著提神香草加綠茶的清爽風味，這一款爽口的飲料。使用攪拌棒或吸管攪

拌，一邊享受清香一邊飲用。也可加入酒精。

材料(2人份)

薄荷葉等喜愛的香草 手中一捧的量

水 適量

綠茶(冷卻) 200ml

碳酸水 100~150ml

砂糖(或蜂蜜) 1/2小茶匙

做法

1 將香草撕碎放入玻璃杯中，用勺子輕輕搗爛泛出香氣。

2 放入砂糖、水、綠茶和碳酸水后攪拌。

蜂蜜檸檬綠茶

其實綠茶中加入甜味也很美味。在富含維生素C的綠茶和檸檬中，加入甜味

溫和的蜂蜜，便是一杯檸檬茶風味的飲料。非常適合與面包和點心搭配。

材料(2人份)

蜂蜜 1大茶匙

檸檬片 4片

綠茶 300~400ml

做法

杯中放入蜂蜜、檸檬片，倒入熱綠茶。

水果賓治茶

拌入水果賓治。使用較濃的綠茶，再加入碳酸水也很好喝。

材料(2人份)

橙子、葡萄、奇異果、桃子等喜愛的水果 適量

綠茶(冷卻) 300ml

做法

1 將水果去皮，切成易于食用的大小，放入玻璃杯中。

2 倒入綠茶便完成了。

健康食譜

烤蔬菜配綠茶調味汁

將茶香四溢的調味汁與富含抗氧化成分和維生素類的蔬菜搭配食用的美肌食譜。

也可根據喜好，搭配生蔬菜、白灼蔬菜食用。

材料(2人份)

調味汁

綠茶鹽(參照下側說明) 1小茶匙

橄欖油 3大茶匙

檸檬果汁 1大茶匙

彩椒 1個

西葫蘆 1/2根

洋蔥 1/2個

橄欖油 適量

做法

1 將綠茶鹽、橄欖油、檸檬果汁混合，做成調味汁

2 彩椒去籽后切成菱形。西葫蘆縱切為兩半后切為3厘米長的段，再縱切為兩半。 洋蔥去皮后切為1厘米厚的片，穿上牙簽避免散開。

3 在平底鍋中倒入橄欖油，用中火加熱，將2中的蔬菜煎至兩面焦黃。灑上1的調味汁后食用。

便于搭配料理!做上一些“綠茶鹽”吧

代替普通的鹽使用，能夠提升料理的風味。將2大茶匙煎茶葉搗碎，或者用紙巾包好用刀背敲碎，混入1小茶匙鹽便完成了。

綠茶鹽烤豬肉

煎烤前使用綠茶鹽調味，能夠抑制豬肉的異味并提升口感和味道。與肌肉和白

身魚搭配使用也很美味。

材料(2人份)

豬腰肉(炸豬排用) 2片

綠茶鹽(參見右上) 1小茶匙

酒 2大茶匙

橄欖油 1小茶匙

青刀豆 10根

豌豆 6根

做法

1 在豬腰肉脂肪出切出切口，擺放在托盤上。將綠茶鹽與酒混合后撒在上面，將1浸泡10分鐘左右。

2 將青刀豆和摘好的豌豆用水焯過后切為兩半，放入盤中。

3 在平底鍋中倒入橄欖油，用中火加熱，將1放入鍋中兩面煎熟，去除放入盤中。根據喜好撒上綠茶鹽(定量外)。

注意事項

將豬肉用綠茶浸泡，可使肉質嫩軟，還能夠去除肉腥氣，綠茶除了能夠吸附抑制食材的異味，還具有保水并軟化肉類表面的效果。預先調味時撒入綠茶鹽，可使口感嫩滑。