烘焙領域內的競爭一波未平一波又起，私房烘焙大熱、線下門店增多、新進入不斷，這些都顯示出了新時期內，烘焙食品企業積極布局線上線下方向發展。據估測，烘焙市場規模已經接近4013億，但是尚未形成壟斷，調查也顯示，烘焙業巨頭回頭客也在用新姿態去應對O2O的后期發展。

“烘焙+互聯網”大戰上演 2017年烘焙市場規模達4013億元

據預測，2017年我國烘焙行業市場總額將達到4013億元，在這樣一個龐大的市場面前，市場上并沒有形成真正壟斷性的企業，各家還在加緊跑馬圈地。

新三板掛牌公司回頭客在公司收入增速放緩的情況下，加碼O2O試水烘焙下半場。

業績增速放緩

資料顯示，回頭客近年來收入增速呈現下滑趨勢。自2013年以來，營收增幅從53.41%下降到了6.44%。2016年，凈利潤甚至同比下滑18.79%，相比2015年減少了971.65萬元。

比增速放緩的更為不妙的是，公司前幾年打造的銅鑼燒、蛋糕及面包等產品出現增長乏力。2016年，回頭客總收入約為7.93億，上述產品對公司整體營業額貢獻率較上一年有所下降，分別從38.51%、36.25%下降到32.73%、28.80%。

回頭客增速放緩的背后是烘焙市場的激烈角逐。

相關資料顯示，2017年，我國烘焙行業市場總額將達到4013億元，2020 年銷售收入預計實現 5500 億人民帀。巨大的市場潛力，除了有老牌的達利、盼盼外，新資本也在不斷入局。僅在去年，專注于小蛋糕細分市場的“Grosfairy胖仙女”獲得數千萬A輪融資;烘焙品牌“香送”也開始切入年輕人細分領域，還有糕點B2B平臺“焙友之家”也完成1500萬A輪融資。

謀局O2O

“互聯網+快消品”浪潮下，傳統商超也有線上布局的需求，快消品的電商化使得很多公司重視了O2O的概念。不過，大多快消品企業的電商轉型策略相對保守，2015年，只有不到3%的企業涉足電商。

2014年之前，回頭客更是不例外，主要銷售渠道在線下。

在近年電商沖擊的背景下，回頭客開始謀局O2O。2014年至今，回頭客也在天貓、京東等主要電商平臺設立旗艦店，把所有的產品都搬到了網上。

為了吸引新客戶，回頭客根據品牌特點量身定做特色營銷活動，以便常年保持了在各大主流電商平臺的品牌曝光量。同時借助微博和微信平臺，進行各種趣味活動，增加粉絲粘性。

向O2O轉型已經成為烘焙行業的趨勢，面對愈演愈烈的“烘焙+互聯網”的大戰，想要在烘焙產品這一領域繼續獲取市場份額，回頭客需要付出更大的努力。

O2O是行業洗牌的時機，也是彎道超車的機會。