日前，在煙臺市東山賓館舉行了《醬鹵肉制品》國家標(biāo)準(zhǔn)起草研討會，眾多行業(yè)專家、學(xué)者齊聚一堂，共同討論《醬鹵肉制品》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。 筆者從研討會上了解到，我國生產(chǎn)技術(shù)、工藝取得重大進展，像豬肉高溫瞬時脫毛技術(shù)、醬鹵畜產(chǎn)品隧道速冷技術(shù)等多項技術(shù)，推動醬鹵肉制品行業(yè)向產(chǎn)業(yè)高端邁進。

作為《醬鹵肉制品》GB/T23586-2009的牽頭制訂單位，山東省喜旺集團再次承擔(dān)起《醬鹵肉制品》國標(biāo)的修訂工作。近日，《醬鹵肉制品》國家標(biāo)準(zhǔn)起草研討會在煙臺市東山賓館舉行，來自全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國肉類食品綜合研究中心、煙臺質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)機構(gòu)部門的專家以及國內(nèi)知名肉制品企業(yè)代表50余人，共同討論《醬鹵肉制品》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

“標(biāo)準(zhǔn)化已列為國家戰(zhàn)略，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，市場對好的高質(zhì)量產(chǎn)品的需求越來越旺盛。”中國商業(yè)聯(lián)合會副秘書長李祥波在致辭中表示。在全國上下積極推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵時期，標(biāo)準(zhǔn)已成為促進經(jīng)濟社會發(fā)展的核心動力之一，以標(biāo)準(zhǔn)來提升發(fā)展質(zhì)量的呼聲日漸高漲。此次召開的《醬鹵肉制品》國家標(biāo)準(zhǔn)起草研討會議，主要是對《醬鹵肉制品》GB/T23586-2009版本進行修訂研討。

喜旺集團是全國最大的中式傳統(tǒng)醬鹵類肉制品生產(chǎn)企業(yè)。近年來，國內(nèi)醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝不斷提升，新技術(shù)、新方法不斷引入，整個行業(yè)發(fā)展進入新時代。尤其是喜旺集團，依托國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)豬肉專業(yè)分中心平臺，近年來先后承擔(dān)了國家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撐計劃多個重大項目，并與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國肉研中心等多個科研院校合作，自主研發(fā)了豬肉高溫瞬時脫毛技術(shù)、醬鹵畜產(chǎn)品隧道速冷技術(shù)、醬鹵肉制品風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律及初步調(diào)控技術(shù)等多項技術(shù)，開創(chuàng)行業(yè)先河，在醬鹵肉制品行業(yè)保持領(lǐng)先地位。

研討會上，來自全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國肉類食品綜合研究中心等機構(gòu)的行業(yè)專家學(xué)者，以及國內(nèi)知名低溫肉制品企業(yè)的技術(shù)研發(fā)人員，圍繞醬鹵肉制品的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求等標(biāo)準(zhǔn)逐一研討，就新技術(shù)的引入與傳統(tǒng)風(fēng)味的延續(xù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化與產(chǎn)品品質(zhì)的保障等方面展開討論，以規(guī)范醬鹵肉制品行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售情況，完善食品質(zhì)量把控，做好醬鹵肉制品領(lǐng)域的食品安全建設(shè)工作，推動醬鹵肉制品行業(yè)向產(chǎn)業(yè)高端邁進。

“基于在肉類行業(yè)的先進管理經(jīng)驗，喜旺集團多次被國家相關(guān)部門確立為國家行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂單位”，喜旺集團研發(fā)中心主任張建梅介紹。喜旺集團是“第一屆全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員”，負(fù)責(zé)畜禽肉制品門類、蛋制品門類等領(lǐng)域的國家標(biāo)準(zhǔn)制訂工作。自2009年起，公司先后參與了國家《肉與肉制品術(shù)語》《中式香腸》等13項國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫、修訂工作，成為肉制品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)企業(yè)。

產(chǎn)品無國界，標(biāo)準(zhǔn)是最好的國際通行證。喜旺集團總經(jīng)理閆德中在研討會上透露，喜旺集團在參與國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂的同時，正積極參與到國際標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作中，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，中國食品行業(yè)在國際上的影響力與日俱增，中國產(chǎn)品的質(zhì)量和制造標(biāo)準(zhǔn)也越來越有發(fā)言權(quán)。作為中國首家走出國門建廠的肉制品企業(yè)，喜旺集團多年來始終堅持國際化戰(zhàn)略，如今幾十種產(chǎn)品已遍布加拿大、日本等各大主流超市，下一步，集團將迅速布局美國、歐盟和澳大利亞市場，向世界展示中國質(zhì)量，中國標(biāo)準(zhǔn)將越來越通行于全世界。