在中國人的飲食中，面食占據著重要地位，而面食的主要原材料就是面粉。近幾年，手工面條更加受大眾喜愛，這與手工制作的高標準有關，制面師傅們各個都是擁有一雙揉面“好手”。手工面食的口感品質關鍵與制作工藝有關，而面粉這一原材料的選用也不容忽視，好的面粉配上好手藝才能打造出美味面食。而面粉的制作過程是怎樣的?在制作過程中怎樣保證其高質量?

面粉的生產加工過程包括原料采購、毛麥清理、二次著水、光麥清理、研磨、風運和篩理、配粉等。從前，面粉加工靠的是人工，而現在有了篩選機、清洗機、分級機等一系列現代自動化設備的助陣，面粉加工變得更高效、更簡便。

首先，想要制作出品質優異的面粉，就得嚴格篩選小麥原料和配粉。所以要根據面粉的質量來選用合適的小麥，目前大型的面粉廠一般采用3次配麥工藝，從生產第一步開始就將品質牢牢抓住。

選好小麥后，還要利用振動篩將小麥中的雜質篩選出來，為的是保證小麥干凈無雜質，進而提升品質。市面上有些篩選機不僅能篩選小麥這樣的顆粒物，還有多樣化選擇滿足客戶需求。如金禾機械生產的小麥篩選機，適用于粒、粉、粘液等物料的篩分過濾，而且還能實現分級篩選，可篩一至五層篩網,能同時進行二至六個等級的分選或過濾。

篩選過后，對于小麥的前期工作還并沒有結束，清洗步驟隨即而來。可以保證后期面粉品質衛生，也有利于小麥的脫皮環節。到這里，我們就得到了干凈衛生的小麥原料，那么接下來就是要分選出這些小麥里的優質品。小麥的分級可以提高粉質質量、保證總出粉率、提高產量等。分選方式主要是通過篩選、風選、比重分選，然后接著將分選出的物料用輸送機送入制粉加工設備中。

運輸小麥的設備就是專業的面粉輸送機，一般是靠一些管子采用真空方式吸過去，實現運輸。如今的輸送設備不斷在質量與性能上升級，原料在輸送過程中也不會受到污染，除粉料外還可以輸送帶有粘度或水分較大的物料。如祥達機械制造的面粉螺旋輸送機就擁有以上優點。

上述步驟后，讓面粉顯現粉質狀態的關鍵來了——磨面。很多專用的磨面設備上下都可以連續加工，輕松磨出面粉，還有些磨面機的多性能優勢得到市場客戶的青睞。像天陽機械的磨面機，集粉碎、磨面、磨糊，磨漿、飼料加工于一體，可將大米、小麥、大豆、玉米等糧食磨制成粉，并具有操作簡單、不易粘結面粉等特點。這樣多功能的設備在市場競爭中占據明顯優勢，與同類產品相比也更容易脫穎而出，得到客戶選用。制粉設備在不斷進步，而技術的發展也十分快速，從中長路制粉、強化物料分級制粉到細料特殊處理制粉等，都彰顯出行業對制粉標準、品質要求越來越高。

我國面粉加工行業快速發展，但道路上不免存在一些絆腳石，如當前很多面粉廠都存在篩理面積緊張的現象，這里面的主要原因在于國內制粉技術日新月異，很多磨粉機制功能已經被其它設備所替代，單位產量持續提高，讓篩理面粉緊張等等。因此，我國面粉加工行業在部分方面還有待提升，克服難題。制造企業在面這些對困難時，要跟上市場趨勢，用高標準打造國際水平的優質產品，助力加工企業產業發展，推動整體行業健康快速發展。