作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.yucv.cn
【中國廚房設備網】冷庫衛生管理除按照一般食品庫的管理要求以外，還應注意抓好以下幾點。
①專人負責，衛生管理責任明確。
②鮮貨原料入庫前要進行認真檢查，不新鮮或有異味的原料不能人庫。食品原料要快速冷凍，緩慢解凍，以保持原料新鮮，防止營養物質流失。
③肉類、禽類、水產品、奶類應分別存放，防止交叉污染。
④冷庫要保持清潔，無血水、無冰碴，定期清除冷凍管上的冰霜。
⑤各種食品原料應掛牌，標出進貨日期，做到先進先出，縮短儲存期；含脂肪較多的魚、肉類原料容易因儲存期過長油脂氧化產生哈喇味（脂肪酸?。愿鼞⒁鈨Υ嫫?。
文章來源：【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
免責聲明：本網站所收集的部分公開資料來源于互聯網，轉載的目的在于傳遞更多信息及用于網絡分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責，也不構成任何其他建議。如果您發現網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
