近年來，隨著高能廚房設(shè)備和高燃點食用油的廣泛使用，廚房火災(zāi)頻頻發(fā)生。誘發(fā)廚房火災(zāi)的原因主要有：食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達(dá)到自燃點后燃燒，從而引發(fā)火災(zāi);由于廚房灶臺的燃料泄漏而引發(fā)火災(zāi);排煙罩或排煙管道內(nèi)由積累的油煙污垢著火引發(fā)火災(zāi);天然氣、液化氣管道泄漏等。

了解廚房火災(zāi)發(fā)生原因 正確防范廚房火災(zāi)

那么，如何才能防止類似火災(zāi)發(fā)生，在發(fā)生火災(zāi)時又該如何最有效的滅火呢?

1、如果是商用廚房，那么要加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行消防安全知識培訓(xùn);建立健全相應(yīng)的消防安全管理制度，并抓好各項制度的落實。如果是居民廚房，那么要加強消防常識學(xué)習(xí)，掌握家庭廚房防火和滅火及逃生的方法。

2、廚房用火時，人員要堅守崗位，監(jiān)督好用火情況。根據(jù)火因調(diào)查資料介紹，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、斷電、斷氣。

3、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，不得超負(fù)荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災(zāi)。并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化發(fā)生短路而發(fā)生火災(zāi)。

4、 正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時必須嚴(yán)格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

5、如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加凸艿阑蛎簹夤掭敋夤艿佬孤紫燃皶r用濕的布料蓋住閥門進行關(guān)閉，并且迅速打開門窗通風(fēng)，千萬不要使用明火和啟動電源開關(guān)，防止爆炸。

6、如果在油炸食品的時候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

7、定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒐芫€接頭、閥門進行檢查，防止泄漏。

8、商用的廚房內(nèi)應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器和石棉毯，用來撲滅廚房火災(zāi)。另外，消防器材應(yīng)放置在明顯部位，以備急時所需。居民的廚房如有條件的也可以配備一些滅火器，以便及時有效的把火災(zāi)消滅在初期階段。

9、如果火勢較大，請第一時間撥打“119”報警電話，請求官兵前來救援，并及時斷電斷氣。

10、逃生時，記得低姿、濕毛巾捂口鼻，切莫跳樓或從電梯逃生，可滑繩自救。身上著火可就地打滾等。