中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)（http://m.yucv.cn/）  日期：2013.01.30  來(lái)源：廚房設(shè)備

春節(jié)，是一家人團(tuán)聚的日子，不管相隔多遠(yuǎn)，都要趕在過(guò)年回家吃上一頓年夜飯，享受一家人在一起團(tuán)圓的味道，這就是年味。可隨著時(shí)代的不同，這年味也在“與時(shí)俱進(jìn)”。近幾年，在飯店吃年夜飯的形式很受追捧，一時(shí)間這飯店的年夜飯也是早早的就訂沒(méi)了。一家人在飯店吃上一頓年夜飯，省去了做飯和收拾的麻煩。雖說(shuō)家人是方便了，可是不在家過(guò)年，總是覺(jué)得有哪里不對(duì)勁兒。這不，現(xiàn)在不僅能上飯店吃，還能把飯店的廚師請(qǐng)回家里做呢，這樣既省事又能在家過(guò)年了。

吃得香做得難

家住經(jīng)開區(qū)的趙女士，一家四代同堂。一到過(guò)年，大人小孩加起來(lái)要擺上三桌，七碟八碗的吃上一頓年夜飯，吃什么并不重要了，最重要的是大家聚在一起的團(tuán)圓勁兒。一家人吃飯是開心了，可是做飯的任務(wù)就真是巨大。這一桌怎么也得十二三道菜，這三桌就是三十來(lái)道菜，真叫“傷不起”啊。這不，前兩年都選擇在外面吃，可是趙女士的媽媽總覺(jué)得別扭。今年家人又提出想要去飯店吃年夜飯，可是老人家卻不怎么高興。“年夜飯就該在家里吃，有家才有年，總上外面吃就沒(méi)有年味了。”

可是一提到要做飯，這讓趙女士犯了難。前幾日，經(jīng)人介紹她通過(guò)家政公司，聯(lián)系上了一位曾經(jīng)在某酒店做過(guò)大廚的做飯高手。“請(qǐng)廚師到家里來(lái)，既可以滿足家人的飲食喜好，又不用在外跟人擠位置，一舉多得。”趙女士笑著說(shuō)。

新理念：想吃就帶他回家

據(jù)了解，目前聘請(qǐng)“年夜飯專廚”到家里面做年夜飯大致有兩種方式，一種是雙方商定菜單，然后由廚師開出食材清單，讓雇主自行采購(gòu)食材，最后由廚師負(fù)責(zé)操辦烹飪;另一種則是雇主提出標(biāo)準(zhǔn)、要求，然后由廚師自行操辦，包括食材的采購(gòu)，最后再按購(gòu)物清單一起結(jié)算。業(yè)內(nèi)人士表示，這些“年夜飯專廚”多數(shù)是酒店廚師兼職，或有過(guò)廚師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)但目前從事其他工作的人員，他們中的很多人都有相應(yīng)的資格證書或者豐富的掌勺經(jīng)驗(yàn)，做的年夜飯不會(huì)比酒樓或者飯店的差。

記者通過(guò)某酒店廚師介紹認(rèn)識(shí)了廚師林先生，據(jù)林先生介紹，他以前是開飯店的，從事廚師工作已有十多年，平時(shí)有一些宴會(huì)或工廠的年終宴會(huì)請(qǐng)他上門服務(wù)。林先生表示，年夜飯請(qǐng)廚師到家里面做的客人很多，不但省錢，而且衛(wèi)生，同樣的價(jià)錢要比到外面吃豐盛許多。”林先生透露稱，他們收費(fèi)一般在300元至800元之間，如果不需要幫忙采購(gòu)材料，就賺一個(gè)手工錢。“具體多少得看煮幾桌的菜，一到兩桌的一般就300元，兩桌以上就要500元或者更高了。現(xiàn)在我們也組織了一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，專門承接上門服務(wù)，年夜飯廚師在除夕晚上趕四五個(gè)場(chǎng)子是很正常的事情，如果口碑好，雇的人多，一個(gè)晚上凈掙幾千元不成問(wèn)題。”