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盒飯加熱升溫原理：

任何的介質材料都是由極性分子和非極性分子組成，在微波作用下，極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉向按照電場的極性排列取向，這些取向運動以每秒24億5千萬次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）不斷變化，造成分子的劇烈運動與摩擦碰撞，從而產生熱量，微波能直接轉化為介質內的熱能，使介質溫度不斷升高，這個是微波加熱的簡單基本機理。

微波加熱的溫度差說明：

盒飯在進入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內部使加熱一開始就進行得相當劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內部），微波加熱盒飯時不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點溫度不可能高于盒飯內部或表面的溫度，在盒飯表面附近會存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會導致盒飯在加熱出爐后散失溫度較快，需要立即裝入真空保溫箱中保溫。

微波加熱盒飯優(yōu)勢：

微波加熱是將電能直接轉化為微波能起到對物料加熱干燥的目的。微波能作為新一代的加熱能源，則能有效地克服傳統(tǒng)工藝的諸多弊端，并有防霉保鮮的功效，對食品加熱處理色澤不變化，無營養(yǎng)損失。

與傳統(tǒng)的加熱方式比較，微波加熱有以下幾大優(yōu)點，微波盒飯加熱機優(yōu)勢：

1、加熱時間短，操作簡單易于控制。

2、物料加熱均勻性好，微波有選擇性加熱，沒有熱慣性。

3、微波穿透能力強，內外同時受熱。

4、微波沒有熱輻射損耗，比遠紅外節(jié)能30%以上。

5、微波具有熱效應和生物效應作用，它在加熱回溫的同時，對物料具有低溫殺菌防霉的功效，比一般處理方法提高保存期3-5倍。

6、隧道式微波設備生產連續(xù)化，減少操作人員的勞動強度，改善勞動條件，便于現(xiàn)代企業(yè)大生產可控管理。

7、環(huán)保無污染，優(yōu)化生產環(huán)境；符合食品衛(wèi)生標準及環(huán)保檢測標準。